Библиографическое описание:Петыш, Я. С. Анализ рынка гидроколлоидов / Я. С. Петыш. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 7. - С. 18-21. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Среди множества других пищевых добавок гидроколлоиды выделяются своими уникальными влагоудерживающими, структурообразующими, стабилизирующими и загущающими свойствами. Очевидно, что их доля в объёме мирового рынка ингредиентов неуклонно растёт.
