1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 6
О роли заквасок иподкислителей придискретном способепроизводства хлеба изсмеси ржаной ипшеничной муки Жаркова И. М.Проскурина М. А.Росляков Ю. Ф.2015 год

О роли заквасок и подкислителей при дискретном способе производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 352)
Библиографическое описание: Жаркова, И. М. О роли заквасок и подкислителей при дискретном способе производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / И. М. Жаркова, М. А. Проскурина, Ю. Ф. Росляков. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 6. - С. 54-56. - Библиогр.: с. 56. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Представлена информация о роли заквасок и подкислителей при дискретном способе производства хлеба.
Год издания: 2015
Авторы: Жаркова И. М. , Проскурина М. А. , Росляков Ю. Ф.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 54-56
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров