1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 6
Интенсивностьвлагоотдачи привыпечке нарезныхбатонов Брязун В. А.Аднодворцев М. Ф.2015 год

Интенсивность влагоотдачи при выпечке нарезных батонов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 899)
Библиографическое описание: Брязун, В. А. Интенсивность влагоотдачи при выпечке нарезных батонов / В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 6. - С. 60-61. - Библиогр.: с. 61. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Изучена закономерность испарения связанной влаги из прогреваемого теста-мякиша при выпечке батонов.
Год издания: 2015
Авторы: Брязун В. А. , Аднодворцев М. Ф.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 60-61
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров