Статьи выпуска

• Научные разработки специалистов ФГБНУ ВНИИ кондитерской промышленности для предприятий отрасли. — С. 4-5
• Современные тренды мирового рынка кондитерских изделий и возможности их реализации в российских условиях. — С. 7-9
  Я. С. Петыш
• В Республике Крым сделана ставка на развитие сельского хозяйства. — С. 10-11
  Л. Хомяк
• Крымский филиал ФГБУ "Центр оценки качества зерна" на страже качества и безопасности зерна и продуктов его переработки. — С. 12
  А. Егорова
• ОАО "Пермский мукомольный завод" - 60 лет. — С. 14-15
• Российский Союз пекарей. — С. 16-17
• Страхование от катастрофических убытков в растениеводстве. — С. 18-19
  И. Строкин
• Итоги Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России - 2015". — С. 20-21
• Деловая программа выставки Modern Bakery Moscow - 2015. — С. 22-24
• Требования ТР ТС "О безопасности пищевой продукции" и их реализация. Проблемные вопросы практики применения. — С. 25-29
  Т. И. Крикун
• 10 лет импортозамещения и активного внедрения нанотехнологий. — С. 30-31
• Технологии "АгроПромэкс" помогут получить сильные семена. — С. 32-34
• Современный подход к оборудованию хлебопекарных производств. — С. 36-37
• Производство мучных изделий с сыром - "сотрём технологические проблемы в порошок!". — С. 39
  А. Ломакин, А. Каменский
• Советы технологу. — С. 41
  С. В. Тюряева
• Гречишные отруби - перспективное сырьё для производства продуктов питания. — С. 42-43
  Е. И. Пономарёва [и др.]
• Использование нетрадиционного сырья в технологии бисквита. — С. 44-45
  С. Я. Корячкина [и др.]
• Разработка рецептуры хлеба профилактического назначения с применением муки из цельносмолотого зерна сорго и морковного порошка. — С. 46-47
  В. С. Агибалова [и др.]
• Оценка эффективности кавитационной обработки жидкообразных дисперсных сред, используемых в производстве МКИ. — С. 48-49
  Л. М. Аксёнова [и др.]
• Аспекты замораживания мучных кондитерских изделий с использованием сахарозаменителей. — С. 50-52
  Е. А. Солдатова, Т. В. Савенкова
• Повышение безопасности зерна пшеницы в процессе его подготовки на мельнице. — С. 52-53
  В. Л. Чешинский, Г. О. Магомедов, Е. С. Шенцова
• О роли заквасок и подкислителей при дискретном способе производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. — С. 54-56
  И. М. Жаркова, М. А. Проскурина, Ю. Ф. Росляков
• Зерновая основа для экструдированных продуктов повышенной биологической ценности. — С. 57-59
  О. Е. Бакуменко, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк
• Интенсивность влагоотдачи при выпечке нарезных батонов. — С. 60-61
  В. А. Брязун, М. Ф. Аднодворцев
• Диагностика герметичности швов силосных элеваторов из сборного железобетона с помощью тепловизионного оборудования. — С. 62-63
  А. В. Гаврилов, С. Л. Белецкий
• Хлеб "Вегипан". — С. 64-65
• Современное хлебопечение - 2015. — С. 66-69
  Н. Петрова
• Национальные пироги. Итальянский пирог "Кальцоне". — С. 70
• Хозяюшка. — С. 72
  подгот. Г. Чёпорова