1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Исследование влиянияприменениятехнологическоговспомогательногосредства EnzoWay 5.02при гидротермическойобработке зернапшеницы на свойстватеста и… Петриченко В. В.Иванов М. Г.Пономарёва Е. И.2015 год

Исследование влияния применения технологического вспомогательного средства EnzoWay 5.02 при гидротермической обработке зерна пшеницы на свойства теста и качество хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование влияния применения технологического вспомогательного средства EnzoWay 5.02 при гидротермической обработке зерна пшеницы на свойства теста и качество хлеба / В. В. Петриченко [и др.]. - (Экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 5. - С. 51-53. - Библиогр.: с. 53. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Применение технологического вспомогательного средства EnzoWay 5. 02, имеющего природное происхождение и высокую специфичность действия, позволяет получать муку с улучшенными хлебопекарными свойствами, производить хлебобулочные изделия высокого качества, экономить сырьё и энергоносители и повышать эффективность производства.
Год издания: 2015
Авторы: Петриченко В. В. , Иванов М. Г. , Пономарёва Е. И. , Воропаева О. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 5
Номера страниц: 51-53
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров