1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 5
Влияние продуктовпереработкидикорастущих ягодУральского региона накачество клейковины исвойства дрожжевоготеста Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2015 год

Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и свойства дрожжевого теста
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и свойства дрожжевого теста / Л. Ю. Лаврова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 5. - С. 60-61. - 1; Библиогр.: с. 61. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние вносимых продуктов переработки дикорастущих ягод (сок, порошок) на качество клейковины пшеничной муки и свойства дрожжевого теста.
Год издания: 2015
Авторы: Лаврова Л. Ю. , Лесникова Н. А. , Борцова Е. Л. , Бакирова Ю. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 5
Номера страниц: 60-61
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние продуктовпереработкитопинамбура насвойства теста икачество хлеба Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Влияние продуктовпереработки батата насвойства теста икачествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги А. В. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2018 год

Влияние продуктов переработки батата на свойства теста и качество хлебобулочных изделий из…

  • Саги А. В. К. и др.
  • 2018 год
Оценка качественногосостава замороженныхпродуктов переработкидикорастущих ягод Одарченко Дмитрий НиколаевичКудряшов Андрей ИгоревичОдарченко Николай Семенович2013 год

Оценка качественного состава замороженных продуктов переработки дикорастущих ягод

  • Одарченко Дмитрий Николаевич и др.
  • 2013 год
Использование сухихбелковых композитныхсмесей в производствеслоеных дрожжевыхизделий Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.2017 год

Использование сухих белковых композитных смесей в производстве слоеных дрожжевых изделий

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
Разработкатест-системы наоснове мультиплекснойПЦР в реальномвремени дляидентификациипродуктов из козьегомолока Хан Алексей ВладимировичЛазарева Екатерина ГермановнаКоваль Дарья Дмитриевна2025 год

Разработка тест-системы на основе мультиплексной ПЦР в реальном времени для идентификации…

  • Хан Алексей Владимирович и др.
  • 2025 год
Возможности улучшениякачества зерна ипродуктов егопереработки врегионах РоссийскойФедерации Егорова Светлана ВладимировнаКулаков Владимир ГеннадьевичУтюшева Евгения Маратовна2020 год

Возможности улучшения качества зерна и продуктов его переработки в регионах Российской Федерации

  • Егорова Светлана Владимировна и др.
  • 2020 год
Внедрениеинтегрированныхсистем менеджментакачества ибезопасностипродукции ХАССП впроизводствохлебобулочных… Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.2017 год

Внедрение интегрированных систем менеджмента качества и безопасности продукции ХАССП в…

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2017 год
Исследованиереологических свойствтеста сиспользованиемсимплекс-решетчатогометода планирования Шаззо А. Ю.Бахмет М. П.Мацакова Н. В.2015 год

Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования

  • Шаззо А. Ю. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Использованиепродуктов переработкимолока в производствехлебобулочных изделий Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Использование продуктов переработки молока в производстве хлебобулочных изделий

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с…

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Использованиекартофельного сока впроизводствемакаронных изделий Жугина А. Е.Осипова Г. А.Марёхина М. В.2014 год

Использование картофельного сока в производстве макаронных изделий

  • Жугина А. Е. и др.
  • 2014 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Влияние порошка изкапусты брокколи нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки и реологическиехарактеристики теста Крячко Т. И.Малкина В. Д.Жиркова Е. В.2019 год

Влияние порошка из капусты брокколи на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические…

  • Крячко Т. И. и др.
  • 2019 год
Использование пектинав качестве улучшителяхлеба из муки изтритикале Петров Николай ЮрьевичДревин Валерий ЕвгеньевичКрючков Евгений Иванович2015 год

Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале

  • Петров Николай Юрьевич и др.
  • 2015 год
Хлеб с повышеннымсодержанием белка изкомпозитных мучныхсмесей Пахотина И. В.Зелова Л. А.Колмаков Ю. В.2017 год

Хлеб с повышенным содержанием белка из композитных мучных смесей

  • Пахотина И. В. и др.
  • 2017 год