1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 4
Влияние экстрактивныхвеществ стевии нафизико-химические иорганолептическиепоказатели качествахлебобулочных изделий Хузин Ф. К.Дёмина Н. В.Канарская З. А.2015 год

Влияние экстрактивных веществ стевии на физико-химические и органолептические показатели качества хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние экстрактивных веществ стевии на физико-химические и органолептические показатели качества хлебобулочных изделий / Ф. К. Хузин [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 4. - С. 62-63. - Библиогр.: с. 63. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Экспериментально обосновано использование сушёных листьев стевии, содержащих сладкие глюкозиды, в производстве хлебобулочных изделий, предназначенных для питания людей, страдающих сахарным диабетом. Показано положительное влияние внесённых в рецептуру хлебобулочных изделий экстрактов стевии на технологические свойства готового продукта.
Год издания: 2015
Авторы: Хузин Ф. К. , Дёмина Н. В. , Канарская З. А. , Кочетов А. А. , Избранова С. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 4
Номера страниц: 62-63
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Экспериментальныеисследования пообоснованию комплексатребований кобжаренному цикорию ивысушенным листьямстевии… Логвинчук Татьяна МатвеевнаДобровольский Виктор Францевич2018 год

Экспериментальные исследования по обоснованию комплекса требований к обжаренному цикорию и…

  • Логвинчук Татьяна Матвеевна и др.
  • 2018 год
Оценка реологическихсвойств теста ипоказателей качестваготовых хлебобулочныхизделий сиспользованием водно… Смертина Е. С.2020 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с…

  • Смертина Е. С.
  • 2020 год
Исследование влиянияпродуктов переработкибатата на качествохлебобулочных изделий Саги В. А. К.Невская Е. В.Зуева А. Г.2020 год

Исследование влияния продуктов переработки батата на качество хлебобулочных изделий

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2020 год
Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Использованиеэкстракта морскихводорослей в качествеинновационногоингредиента врецептурехлебобулочных изделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2019 год

Использование экстракта морских водорослей в качестве инновационного ингредиента в рецептуре…

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Международный смотркачества хлеба ихлебобулочных изделий"Инновации итрадиции" 2015 год

Международный смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции"

  • 2015 год
Влияниебетулинсодержащегоэкстракта бересты накачествохлебобулочных изделий Костюченко Марина НиколаевнаДремучева Галина ФедоровнаВеселова Анна Юрьевна2014 год

Влияние бетулинсодержащего экстракта бересты на качество хлебобулочных изделий

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2014 год
Влияние белковыхпродуктов из кедровыхорехов на качествохлебобулочных изделий Стабровская О. И.Субботина М. А.2014 год

Влияние белковых продуктов из кедровых орехов на качество хлебобулочных изделий

  • Стабровская О. И. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Международный смотркачества диетическиххлебобулочных изделийв 2014 г. Терентьев Н. Т.2015 год

Международный смотр качества диетических хлебобулочных изделий в 2014 г.

  • Терентьев Н. Т.
  • 2015 год
Влияние жировыхпродуктов на качествои сохранение свежестисдобных хлебобулочныхизделий длительногохранения Цыганова Т. Б.Грекова А. В.Нечаев А. П.2016 год

Влияние жировых продуктов на качество и сохранение свежести сдобных хлебобулочных изделий…

  • Цыганова Т. Б. и др.
  • 2016 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Мониторинг качествахлебобулочных изделийв Екатеринбурге в2016–2017 гг. Заворохина Н. В.Панкратьева Н. А.2018 год

Мониторинг качества хлебобулочных изделий в Екатеринбурге в 2016–2017 гг.

  • Заворохина Н. В. и др.
  • 2018 год
Мировые тенденцииобогащенияхлебобулочных изделийвитаминами иминеральнымивеществами Петыш Я. С.2017 год

Мировые тенденции обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минеральными веществами

  • Петыш Я. С.
  • 2017 год
Новое хлебобулочноеизделие с повышеннымипоказателями качества Аманов Б. М.2017 год

Новое хлебобулочное изделие с повышенными показателями качества

  • Аманов Б. М.
  • 2017 год
Итоги VIМеждународного смотракачества хлеба ихлебобулочных изделий"Инновации итрадиции" 2014 год

Итоги VI Международного смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции"

  • 2014 год
VIII Всероссийскийсмотр качества хлебаи хлебобулочныхизделий "Инновации итрадиции" 2019 год

VIII Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции"

  • 2019 год