1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 2
Изменениереологических свойствсуфле для бисквитныхизделий Чернов М. Е.Стригулина Е. В.Магомедова А. Д.2015 год

Изменение реологических свойств суфле для бисквитных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ч-493)
Библиографическое описание: Чернов, М. Е. Изменение реологических свойств суфле для бисквитных изделий / М. Е. Чернов, Е. В. Стригулина, А. Д. Магомедова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 2. - С. 50-51. - Библиогр.: с. 51. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Были исследованы реологических свойств суфле для прослойки бисквитных изделий. Определена оптимальная температура эффективной вязкости начинки для отсадки её в бисквит.
Год издания: 2015
Авторы: Чернов М. Е. , Стригулина Е. В. , Магомедова А. Д.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 50-51
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров