1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 10
Изменениятеплофизическиххарактеристик тестаиз биоактивированногозерна пшеницы впроцессезамораживания Алёхина Н. Н.2015 год

Изменения теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе замораживания
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 450)
Библиографическое описание: Алёхина, Н. Н. Изменения теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе замораживания / Н. Н. Алёхина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 10. - С. 44-45. - 1; Библиогр.: с. 45. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты исследований по оценке теплофизических характеристик теста (теплопроводности, удельной теплоёмкости, температуропроводности) из биоактивированного зерна пшеницы и выявлены закономерности их изменения при образовании льда.
Год издания: 2015
Авторы: Алёхина Н. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 44-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиемикроструктуры тестаи хлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаБакаева Ирина Александровна2016 год

Исследование микроструктуры теста и хлеба из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2016 год
Рациональные режимысушки густой закваскииз биоактивированногозерна пшеницы схмелевой композицией Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Гарькина П. К.2021 год

Рациональные режимы сушки густой закваски из биоактивированного зерна пшеницы с хмелевой композицией

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Гликемический индексхлебобулочных изделийиз биоактивированногозерна пшеницы Пономарева Елена ИвановнаАлехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина Александровна2014 год

Гликемический индекс хлебобулочных изделий из биоактивированного зерна пшеницы

  • Пономарева Елена Ивановна и др.
  • 2014 год
Информативностьнетрадиционныхкритериевтехнологическихсвойств теста наоснове зерна озимоймягкой пшеницы Кулеватова Т. Б.Злобина Л. Н.Лящева С. В.2018 год

Информативность нетрадиционных критериев технологических свойств теста на основе зерна озимой…

  • Кулеватова Т. Б. и др.
  • 2018 год
Исследование составаорганических кислот взакваске избиоактивированногозерна пшеницы Алёхина Н. Н.Пономарёва Е. И.Бакаева И. А.2015 год

Исследование состава органических кислот в закваске из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алёхина Н. Н. и др.
  • 2015 год
Влияние амарантовоймуки на качествохлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияхмелевой композициина микробиологическиепоказатели качествахлеба избиоактивированногозерна… Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Урывская Н. В.2017 год

Исследование влияния хмелевой композиции на микробиологические показатели качества хлеба из…

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2017 год
Теплофизическиехарактеристикитворога в процессезамораживания Остроумов Л. А.Короткий И. А.Сахабутдинова Г. Ф.2019 год

Теплофизические характеристики творога в процессе замораживания

  • Остроумов Л. А. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Влияние хлебопекарныхсвойств ржанойобдирной муки натеплофизическиехарактеристикиржано-пшеничныхполуфабрикатов… Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаСуворов Олег Александрович2017 год

Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Влияние закваскиспонтанного броженияиз биоактивированногозерна пшеницы накачество хлеба Журавлева И. А.2013 год

Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба

  • Журавлева И. А.
  • 2013 год
Изменение кислотностиполуфабрикатов впроизводствехлебобулочных изделийиз цельного зернапшеницы Киреева Е. И.Пономарёва Е. И.2015 год

Изменение кислотности полуфабрикатов в производстве хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы

  • Киреева Е. И. и др.
  • 2015 год
Влияние обогатителейна реологическиесвойства теста измуки цельносмолотогозерна пшеницы Пономарева Е. И.Шторх Л. В.2011 год

Влияние обогатителей на реологические свойства теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2011 год
Хозяюшка Чепорова Г.2021 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2021 год
Определениежирнокислотногосостава зерна припроизводстве хлеба издиспергированногозерна пшеницы Маркитанова О. А.Малкина В. Д.2019 год

Определение жирнокислотного состава зерна при производстве хлеба из диспергированного зерна пшеницы

  • Маркитанова О. А. и др.
  • 2019 год
Антиоксидантнаяёмкость хлеба изцельносмолотого зернапшеницы Белявская И. Г.Богатырёва Т. Г.Пыльнева А. В.2014 год

Антиоксидантная ёмкость хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2014 год
Исследование влиянияприменениятехнологическоговспомогательногосредства EnzoWay 5.02при гидротермической… Петриченко В. В.Иванов М. Г.Пономарёва Е. И.2015 год

Исследование влияния применения технологического вспомогательного средства EnzoWay 5.02 при…

  • Петриченко В. В. и др.
  • 2015 год