Библиографическое описание:Алёхина, Н. Н. Изменения теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе замораживания / Н. Н. Алёхина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 10. - С. 44-45. - 1; Библиогр.: с. 45. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований по оценке теплофизических характеристик теста (теплопроводности, удельной теплоёмкости, температуропроводности) из биоактивированного зерна пшеницы и выявлены закономерности их изменения при образовании льда.
