Статьи выпуска

• Новая эра полуфабрикатов: сам себе шеф-кондитер. — С. 4-5
  О. В. Аброськина
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. — С. 6-7
• Российский Союз пекарей. — С. 8-9
• Российский Зерновой Союз. — С. 10-11
  М. И. Крихели
• Актуальные вопросы технического перевооружения и промышленной безопасности предприятий по хранению и переработке зерна. — С. 12-13
  М. Маркова
• Итоги конкурса "Лучшая мельница России-2014". — С. 15
• Новая мельница фирмы Mill Service S.p.a. на ОАО "Сибайский элеватор". — С. 16-20
  Л. Чеккарел
• WACHTEL на выставке Iba-2015. Почувствуйте премиум-качество!. — С. 22-23
• Новая система микродозирования ММДЛ-50. — С. 24-25
  А. А. Кириллов
• На что стоит обратить внимание при строительстве элеватора. — С. 26-27
• Низкие затраты - высокие результаты. — С. 28-29
• Компания Golfetto Sangati ещё раз подтвердила свою сильную позицию на рынке мукомольного оборудования. — С. 30-31
• Мукомольные технологии от немецких инженеров для глубокой переработки зерна. — С. 32-33
  Л. В. Устинова
• Старт нового продукта. — С. 34-35
  Р. Г. Калинин
• Использование рисовых концентратов в мучных безглютеновых изделиях. — С. 36-40
  В. В. Колпакова [и др.]
• Влияние влажности на структурно-механические свойства ядра гречихи. — С. 41-43
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. Б. Бычин
• Изменения теплофизических характеристик теста из биоактивированного зерна пшеницы в процессе замораживания. — С. 44-45
  Н. Н. Алёхина
• Изменение кислотности полуфабрикатов в производстве хлебобулочных изделий из цельного зерна пшеницы. — С. 44-45
  Е. И. Киреева, Е. И. Пономарёва
• Влияние механоактивированной пивной дробины на качество хлебопекарного полуфабриката. — С. 50-51
  Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова, Е. Л. Борцова
• Метод определения жёлтого пигмента в муке для производства макаронных изделий. — С. 52-53
  Н. К. Казённова, Д. В. Шнейдер, И. В. Казённов
• Методологический подход к предупреждению самовозгорания растительного сырья при хранении в силосах (бункерах) и к обеспечению безопасной выгрузки продукта из аварийных силосов. — С. 54-57
  Л. П. Вогман [и др.]
• Хлеб "Коркенциер". Зерновой багет. — С. 58-59
• Весь мир хлебопечения на Iba-2015. — С. 60-67
  М. Маркова, О. Яковлева
• World Food Moscow-2015: поиск возможностей для дальнейшего роста. — С. 68-69
  Н. Куркина
• Национальные пироги. Латвийский пирог "Скландраусис". — С. 71
• Хозяюшка. — С. 72
  подгот. Г. Чёпорова