1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Разработка технологиимучных изделийповышенной пищевойценности дляпредприятийобщественного питания Белокурова Е. В.Коломникова Я. П.Солохин С. А.2015 год

Разработка технологии мучных изделий повышенной пищевой ценности для предприятий общественного питания
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка технологии мучных изделий повышенной пищевой ценности для предприятий общественного питания / Е. В. Белокурова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 1. - С. 56-58. - 1; Библиогр.: с. 58. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Были проведены исследования с целью подбора нетрадиционного растительного сырья для производства хлебобулочных изделий, обладающих функциональными свойствами.
Год издания: 2015
Авторы: Белокурова Е. В. , Коломникова Я. П. , Солохин С. А. , Литвинова Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 56-58
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Изделия повышеннойпищевой ценности –источникдополнительнойприбыли дляпредприятий 2018 год

Изделия повышенной пищевой ценности – источник дополнительной прибыли для предприятий

  • 2018 год
Разработка мучныхкомпозитных смесейдля производствахлеба повышеннойпищевой ценности Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Разработка мучных композитных смесей для производства хлеба повышенной пищевой ценности

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Перспективыприменениянетрадиционногорастительного сырьядля повышениябиологическойценности мучныхкулинарных… Домбровская Яна ПетровнаАралова Светлана ИвановнаТекутьева Юлия Александровна2017 год

Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для повышения биологической ценности…

  • Домбровская Яна Петровна и др.
  • 2017 год
Товароведная оценкасухарей ржаныхповышенной пищевойценности на основеовощного сырья Поснова Г. В.Арцимович А. А.2024 год

Товароведная оценка сухарей ржаных повышенной пищевой ценности на основе овощного сырья

  • Поснова Г. В. и др.
  • 2024 год
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Разработка мучныхкулинарных изделийдля школьного питания Алексеев Александр Евгеньевич2020 год

Разработка мучных кулинарных изделий для школьного питания

  • Алексеев Александр Евгеньевич
  • 2020 год
Разработкаржано-пшеничныххлебобулочных изделийиз мучныхполикомпонентныхсмесей дляфункционального идиетического… Березина Н. А.Артемов А. В.Никитин И. А.2020 год

Разработка ржано-пшеничных хлебобулочных изделий из мучных поликомпонентных смесей для…

  • Березина Н. А. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2016 год
Разработка технологииновых видовхлебобулочных изделийдля школьного питания Бондаренко Ю. В.2020 год

Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий для школьного питания

  • Бондаренко Ю. В.
  • 2020 год
Влияние свекловичныхпищевых волокон накачествополуфабрикатов мучныхкулинарных изделийдля предприятийбыстрого… Белокурова Е. В.2013 год

Влияние свекловичных пищевых волокон на качество полуфабрикатов мучных кулинарных изделий для…

  • Белокурова Е. В.
  • 2013 год
Получение зефираповышенной пищевойценности сиспользованием пастыиз сахарной свеклы Магомедов М. Г.Лобосова Л. А.Журавлев А. А.2015 год

Получение зефира повышенной пищевой ценности с использованием пасты из сахарной свеклы

  • Магомедов М. Г. и др.
  • 2015 год
Оптимизация рецептурыхлеба повышеннойпищевой ценностидиабетическогоназначения Бессонова Л. П.Шевцов А. А.Мажулина И. В.2014 год

Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности диабетического назначения

  • Бессонова Л. П. и др.
  • 2014 год
Производство ржаногохлеба и мучныхнациональных изделийна предприятияхобщественного питания Кусова И. У.2020 год

Производство ржаного хлеба и мучных национальных изделий на предприятиях общественного питания

  • Кусова И. У.
  • 2020 год
Технологияпроизводствапродуктов питания сповышенной пищевой ибиологическойценностью на базеразвития научных… Дунченко Н. И.Янковская В. С.2023 год

Технология производства продуктов питания с повышенной пищевой и биологической ценностью на базе…

  • Дунченко Н. И. и др.
  • 2023 год
Теоретические ипрактические основыполучения продуктовповышенной пищевойценности Ермош Лариса Георгиевна2014 год

Теоретические и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности

  • Ермош Лариса Георгиевна
  • 2014 год