Библиографическое описание:Марьин, В. А. Влияние температуры обработки зерна овса на его минеральный состав / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Р. Б. Ермаков. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 1. - С. 59-61. - 1; Библиогр.: с. 61. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Было изучено влияние температуры обработки зерна на доступность минеральных веществ зерна, ядра и оболочки овса. Приведены результаты термообработки, при которой температура нагрева зерна изменялась от 20 до 90°С в соответствии с технологическим регламентом.
