1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2015 г. № 1
Антиоксидантнаяёмкость для оценкикачества шортенингов Зайцева Л. В.Зайчик Б. Ц.Юдина Т. А.2015 год

Антиоксидантная ёмкость для оценки качества шортенингов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 721)
Библиографическое описание: Антиоксидантная ёмкость для оценки качества шортенингов / Л. В. Зайцева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2015. - № 1. - С. 52-55. - 1; Библиогр.: с. 55. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Рассмотрена возможность использования антиоксидантной ёмкости для оценки качества шортенингов и рекомендации их для производства пищевой продукции диетического профилактического назначения и длительного хранения.
Год издания: 2015
Авторы: Зайцева Л. В. , Зайчик Б. Ц. , Юдина Т. А. , Ружицкий А. О.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 52-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Антиоксидантнаяёмкость хлеба изцельносмолотого зернапшеницы Белявская И. Г.Богатырёва Т. Г.Пыльнева А. В.2014 год

Антиоксидантная ёмкость хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2014 год
Влияние воды,обработаннойкавитацией, накачество иантиоксидантнуюемкость хлебобулочныхизделий Цыганова Татьяна БорисовнаНикитин Игорь АлексеевичГакова Ольга Анатольевна2015 год

Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2015 год
Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Применение"электронного носа"для оценки качествапищевой продукции Зайцева Лариса ВалентиновнаaБалуян Хачатур АлександровичСотченко Денис Юрьевич2025 год

Применение "электронного носа" для оценки качества пищевой продукции

  • Зайцева Лариса Валентиновна и др.
  • 2025 год
Применениешортенингов ивысокоолеиновогоподсолнечного масла впроизводстве мучныхкондитерских ихлебобулочных изделий Духу Т. А.2014 год

Применение шортенингов и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве мучных кондитерских…

  • Духу Т. А.
  • 2014 год
Применениешортенингов ТМ СолПрои высокоолеиновогоподсолнечного масла впроизводствекондитерских ихлебобулочных… Духу Т. А.2014 год

Применение шортенингов ТМ СолПро и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве…

  • Духу Т. А.
  • 2014 год
Льняная мука -источникантиоксидантов вхлебобулочныхизделиях дляздорового питания Белявская Ирина ГеоргиевнаБогатырева Татьяна ГлебовнаЮдина Тамара Алексеевна2015 год

Льняная мука - источник антиоксидантов в хлебобулочных изделиях для здорового питания

  • Белявская Ирина Георгиевна и др.
  • 2015 год
Исследованиепоказателей качествакозьего молока каксырья дляфункциональныхпродуктов питания Ушакова Ю. В.Макарова С. Ю.Забелина М. В.2019 год

Исследование показателей качества козьего молока как сырья для функциональных продуктов питания

  • Ушакова Ю. В. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Новые подходы кметодологии оценкикачества пшеницы сцелью использованияее для хлебопекарныхцелей после хранения Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Тарасова Е. А.2021 год

Новые подходы к методологии оценки качества пшеницы с целью использования ее для хлебопекарных…

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2021 год
Хлебобулочные изделиядиетическогопрофилактическогопитания для людей сметаболическимсиндромом Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаФролова Юлия Владимировна2024 год

Хлебобулочные изделия диетического профилактического питания для людей с метаболическим синдромом

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2024 год
Оценка качествапеченья для детскогопитания Парфенова Тамара ВасильевнаКоростылева Людмила АлексеевнаФедотова Ирина Дмитриевна2017 год

Оценка качества печенья для детского питания

  • Парфенова Тамара Васильевна и др.
  • 2017 год
Антиоксидантнаяактивность молочнойсыворотки Данильчук Татьяна НиколаевнаНовосад Юлия ГеннадиевнаСидорова Елена Сергеевна2022 год

Антиоксидантная активность молочной сыворотки

  • Данильчук Татьяна Николаевна и др.
  • 2022 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Проектированиеобогащенныххлебобулочных изделийс прогнозируемымуровнем качества Дерканосова Анна АлександровнаШеламова Светлана АлексеевнаВасиленко Ольга Александровна2022 год

Проектирование обогащенных хлебобулочных изделий с прогнозируемым уровнем качества

  • Дерканосова Анна Александровна и др.
  • 2022 год
Разработка и оценкакачествафункциональныххлебобулочных изделийс антиоксидантнымисвойствами Наумова Н. Л.Толмачева А. С.2016 год

Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами

  • Наумова Н. Л. и др.
  • 2016 год
Биологически активныевещества в качествефункциональныхкомпонентовспециализированныхпищевых продуктов Крюкова Елизавета ВячеславовнаКоденцова Вера МитрофановнаРисник Дмитрий Владимирович2024 год

Биологически активные вещества в качестве функциональных компонентов специализированных пищевых…

  • Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
  • 2024 год