Статьи выпуска

• Состояние и перспективы дальнейшего развития мукомольно-крупяной и хлебопекарной промышленностей России. — С. 4-7
  М. О. Орлов
• Качество без пробелов. — С. 8-9
  С. И. Пивнев
• Российский Союз пекарей. — С. 10-11
• Регулировать рынок зерна дешевле, чем исправлять последствия его пиков и провалов. — С. 12-13
  А. Л. Злочевский
• Самая высокопроизводительная мельница России - ОАО "Рязаньзернопродукт". — С. 14-18
• Итоги Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России - 2014". — С. 20-21
• Международный смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции". — С. 22-23
• Международная конференция "Хлебопекарное производство - 2014". — С. 24-26
  Н. Куркина
• 2-я Международная техническая конференция "Современные мировые тенденции в хранении и переработке зерна". — С. 28-29
• Если хочешь добиться успеха - действуй, работай на перспективу!. — С. 30-33
  А. В. Лялин
• Центральная Америка продолжает ориентироваться на OCRIM. — С. 35
• Самотёчные транспортные сети и сборные бункера ЗАО "Элеватормельмонтаж". — С. 36-37
• Сепараторы серии TAS для идеальной очистки зерновых и масличных культур. — С. 38
• Зимние рецепты. Давайте сделаем зиму вкуснее!. — С. 40-41
• Высокотехнологичные улучшители - профессиональные решения для индустрии хлебопечения. — С. 42-43
• Маркетологи на службе у хлебопёков. — С. 44-45
  Р. Г. Калинин
• Анализ эффективности и моделирование технологических процессов мукомольного производства. — С. 46-47
  Г. Н. Панкратов
• Проблемы производства хлебобулочных изделий профилактического назначения в Приморском крае. — С. 50-51
  В. В. Пономарёв [и др.]
• Антиоксидантная ёмкость для оценки качества шортенингов. — С. 52-55
  Л. В. Зайцева [и др.]
• Разработка технологии мучных изделий повышенной пищевой ценности для предприятий общественного питания. — С. 56-58
  Е. В. Белокурова [и др.]
• Влияние температуры обработки зерна овса на его минеральный состав. — С. 59-61
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Р. Б. Ермаков
• Исследование состава органических кислот в закваске из биоактивированного зерна пшеницы. — С. 62-63
  Н. Н. Алёхина [и др.]
• Влияние ГТО на выход и качество тритикалевой муки. — С. 64-65
  Р. Х. Кандроков, А. А. Стариченков, Т. С. Штейнберг
• Слоёное изделие "Бюгель". — С. 66-67
• Итоги XXIII Международной продовольственной выставки "Петерфуд - 2014". — С. 68
• Ассортиментная матрица Санкт-Петербурга после продовольственного эмбарго. — С. 69
• Персик "Мельба". — С. 70
  М. Андреева
• Хозяюшка. — С. 72
  Г. Чёпорова