1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 8
Особенностиразработки технологийспециализированныххлебобулочных изделий Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Невская Е. В.2014 год

Особенности разработки технологий специализированных хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Шлеленко, Л. А. Особенности разработки технологий специализированных хлебобулочных изделий / Л. А. Шлеленко, О. Е. Тюрина, Е. В. Невская. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 8. - С. 50-52. - Библиогр.: с. 52. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены основополагающие принципы разработки ассортимента хлебобулочных изделий специализированного назначения для детского, спортивного и диетического питания.
Год издания: 2014
Авторы: Шлеленко Л. А. , Тюрина О. Е. , Невская Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 50-52
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологиипроизводстваспециализированныххлебобулочных изделийдля питанияспортсменов Невская Екатерина ВладимировнаШлеленко Лариса Андреевна2015 год

Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для питания спортсменов

  • Невская Екатерина Владимировна и др.
  • 2015 год
Влияние различныхфакторовзамораживания нареологические ифизико-химическиепоказатели качестваполуфабрикатов… Костюченко Марина НиколаевнаПешкина Ирина ПетровнаТюрина Ольга Евгеньевна2025 год

Влияние различных факторов замораживания на реологические и физико-химические показатели качества…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2025 год
Специализированныйсеминар побезглютеновымизделиям Куркина Н.2017 год

Специализированный семинар по безглютеновым изделиям

  • Куркина Н.
  • 2017 год
Разработка иисследованиепотребительскихсвойствспециализированногохлебобулочногоизделия Сарсадских А. В.Тихонова Н. В.Позняковский В. М.2015 год

Разработка и исследование потребительских свойств специализированного хлебобулочного изделия

  • Сарсадских А. В. и др.
  • 2015 год
Возможностьприменения тыквы втехнологиихлебобулочных изделий Темникова О. Е.Бахарев В. В.Мустакаева А. К.2018 год

Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий

  • Темникова О. Е. и др.
  • 2018 год
Технология паровыххлебобулочных изделийна основе композитныхсмесей Богатырева Т. Г.Белявская И. Г.Абрамов А. С.2013 год

Технология паровых хлебобулочных изделий на основе композитных смесей

  • Богатырева Т. Г. и др.
  • 2013 год
Комплексная оценкахлебобулочных изделийспециализированногоназначения сиспользованиемразличных видовсолода Мошкин А. В.Васюкова А. Т.Славянский А. А.2018 год

Комплексная оценка хлебобулочных изделий специализированного назначения с использованием…

  • Мошкин А. В. и др.
  • 2018 год
Обзор технологийрустикальныххлебобулочных изделий Самошин П. Н.Белявская И. Г.Богатырева Т. Г.2021 год

Обзор технологий рустикальных хлебобулочных изделий

  • Самошин П. Н. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Актуальные вопросыразработкиобогащенной испециализированнойпищевой продукции Ильина О. А.Иунихина В. С.Маслова А. С.2020 год

Актуальные вопросы разработки обогащенной и специализированной пищевой продукции

  • Ильина О. А. и др.
  • 2020 год
Разработка технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделийс применениемарктического сырья Костюченко Марина НиколаевнаМоисеенко АлександраГеннадьевнаТюрина Ольга Евгеньевна2026 год

Разработка технологии ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с применением арктического сырья

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2026 год
Разработка и оценкакачествафункциональныххлебобулочных изделийс антиоксидантнымисвойствами Наумова Н. Л.Толмачева А. С.2016 год

Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами

  • Наумова Н. Л. и др.
  • 2016 год
Российский Союзпекарей. Участиечленов РСП в работе24-й Международнойспециализированнойвыставки IBA' 2018 2018 год

Российский Союз пекарей. Участие членов РСП в работе 24-й Международной специализированной…

  • 2018 год
Исследованиепотребительскихпредпочтений вассортиментехлебобулочных изделийфункциональногоназначения Коптелова Н. Б.Ермолаева Е. О.Позняковский В. М.2015 год

Исследование потребительских предпочтений в ассортименте хлебобулочных изделий функционального…

  • Коптелова Н. Б. и др.
  • 2015 год
Разработка технологииновых видовхлебобулочных изделийдля школьного питания Бондаренко Ю. В.2020 год

Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий для школьного питания

  • Бондаренко Ю. В.
  • 2020 год
Разработка технологиихлебобулочных изделийс применением овсяноймуки Печникова Юлия ЮрьевнаКандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника Владимировна2025 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением овсяной муки

  • Печникова Юлия Юрьевна и др.
  • 2025 год
Совершенствованиетехнологий иразработка рецептурхлебобулочных изделийфункциональногоназначения,обогащенных… Мацейчик И. В.Корпачева С. М.Суворова Е. А.2018 год

Совершенствование технологий и разработка рецептур хлебобулочных изделий функционального…

  • Мацейчик И. В. и др.
  • 2018 год