1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 8
Определение пищевойценности и ароматабезглютеновых кексовиз амарантовой муки Жаркова И. М.2014 год

Определение пищевой ценности и аромата безглютеновых кексов из амарантовой муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Жаркова, И. М. Определение пищевой ценности и аромата безглютеновых кексов из амарантовой муки / И. М. Жаркова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 8. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Были проведены исследования по образованию ароматических веществ при приготовлении безглютеновых кексов.
Год издания: 2014
Авторы: Жаркова И. М.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 42-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениеамарантовой муки припроизводствебезглютеновых кексов Жаркова И. М.2014 год

Применение амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Исследованиефункциональныхбезглютеновых кексовиз сорговой мукиразных сортов Никонорова Юлия ЮрьевнаКосых Лариса АлександровнаСыркина Любовь Федоровна2022 год

Исследование функциональных безглютеновых кексов из сорговой муки разных сортов

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Сравнительнаяхарактеристиканекоторых видов мукидля производствабезглютеновых пищевыхпродуктов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Сравнительная характеристика некоторых видов муки для производства безглютеновых пищевых продуктов

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Нетрадиционные видымуки в технологиикексов Лукина С. И.Журавлев А. А.Садыгова М. К.2013 год

Нетрадиционные виды муки в технологии кексов

  • Лукина С. И. и др.
  • 2013 год
Использование ржаноймуки в технологиикексов Кузнецова Л. И.Сурмач Э. М.2014 год

Использование ржаной муки в технологии кексов

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2014 год
Влияние чумизной мукина формированиеаромата мучныхизделий Кузнецова Л. И.Садыгова М. К.Кучменко Т. А.2021 год

Влияние чумизной муки на формирование аромата мучных изделий

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2021 год
Технологическиеаспекты примененияамарантовой муки припроизводствебезглютеновых кексов Жаркова И. М.2014 год

Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Влияние фруктовыхкомпонентов накачество и пищевуюценность кексов самарантовой мукой Плужникова П. А.Егорова Е. Ю.2019 год

Влияние фруктовых компонентов на качество и пищевую ценность кексов с амарантовой мукой

  • Плужникова П. А. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Использованиеамарантовой муки впроизводстве слоеныххлебобулочных изделий Семенкина Н. Г.Тюрина О. Е.Никитин И. А.2018 год

Использование амарантовой муки в производстве слоеных хлебобулочных изделий

  • Семенкина Н. Г. и др.
  • 2018 год
Изучениеорганолептическихпоказателей хлеба изамарантовой муки Жаркова И. М.Кучменко Т. А.Мирошниченко Л. А.2016 год

Изучение органолептических показателей хлеба из амарантовой муки

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2016 год
Использованиенетрадиционных видовмуки в производствебездрожжевых кексов Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2018 год

Использование нетрадиционных видов муки в производстве бездрожжевых кексов

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользованияамарантовой муки и еестандартизация Герасина Анна ЮрьевнаБундина Ольга ИвановнаКоломиец Светлана Николаевна2025 год

Перспективы использования амарантовой муки и ее стандартизация

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2025 год
Повышение пищевойценности кексов Сурмач Э. М.Кузнецова Л. И.2014 год

Повышение пищевой ценности кексов

  • Сурмач Э. М. и др.
  • 2014 год
Исследованиевозможностиприменениятрадиционных сухихзаквасок в технологиихлеба из амарантовоймуки Жаркова И. М.Мирошниченко Л. А.Росляков Ю. Ф.2017 год

Исследование возможности применения традиционных сухих заквасок в технологии хлеба из амарантовой…

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2017 год
Использованиеразличных штаммовдрожжей в технологиипроизводства кексовиз ржаной муки Кузнецова Лина ИвановнаСурмач Элина МихайловнаЗабаева Зоя Петровна2015 год

Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год