1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 8
Особенноститехнологии хлеба изпшеничнойбелково-витаминноймуки "Житница" Конова Н. И.Комарова К. О.2014 год

Особенности технологии хлеба из пшеничной белково-витаминной муки "Житница"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Конова, Н. И. Особенности технологии хлеба из пшеничной белково-витаминной муки "Житница" / Н. И. Конова, К. О. Комарова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 8. - С. 59-61. - Библиогр.: с. 61. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние рецептуры и технологических приёмов на качество хлеба из пшеничной белково-витаминной муки "Житница".
Год издания: 2014
Авторы: Конова Н. И. , Комарова К. О.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 59-61
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Использованиеянтарной кислоты втехнологии хлеба изржано-пшеничной муки Мингалеева З. Ш.Агзамова Л. И.Решетник О. А.2016 год

Использование янтарной кислоты в технологии хлеба из ржано-пшеничной муки

  • Мингалеева З. Ш. и др.
  • 2016 год
Влияние пофазноговнесения муки излюцерны на качествохлеба из пшеничноймуки Зюзько А. С.Сорокина А. В.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пофазного внесения муки из люцерны на качество хлеба из пшеничной муки

  • Зюзько А. С. и др.
  • 2013 год

Разработка нового вида хлеба повышенной пищевой ценности с использованием льняной муки для…

  • Сафронова Татьяна Николаевна и др.
  • 2021 год
Влияниевысокоосахареннойпатоки на черствениепшеничного хлеба сдобавлением муки изовсяных отрубей Пономарева Е. И.Магомедов Г. О.Лукина С. И.2018 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных…

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Влияниепшенично-тритикалевыхотрубей на качествохлеба изцельносмолотойпшенично-тритикалевоймуки Кандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника ВладимировнаКатин Сергей Анатольевич2024 год

Влияние пшенично-тритикалевых отрубей на качество хлеба из цельносмолотой пшенично-тритикалевой муки

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2024 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Формированиепоказателей качестваи пищевой ценностипшеничного хлеба сприменением мукикиноа Елисеева Л. Г.Жиркова Е. В.Кокорина Д. С.2019 год

Формирование показателей качества и пищевой ценности пшеничного хлеба с применением муки киноа

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2019 год
Применение муки изгречишных отрубей втехнологии зерновогохлеба Алехина Н. Н.2017 год

Применение муки из гречишных отрубей в технологии зернового хлеба

  • Алехина Н. Н.
  • 2017 год
Влияние льняной мукина качествохлебобулочных изделийиз смеси ржаной ипшеничной муки Чернышова ВикторияАлександровнаЛабутина Н. В.Белявская Ирина Георгиевна2016 год

Влияние льняной муки на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки

  • Чернышова Виктория Александровна и др.
  • 2016 год
Применение сухоймолочной сыворотки втехнологии хлеба изпшеничной муки Жаркова И. М.Полянский К. К.Росляков Ю. Ф.2017 год

Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2017 год
Изменениебелково-протеиназногокомплекса пшеничноймуки при длительномхранении Гурьева К. Б.Когтева Е. Ф.Белецкий С. Л.2018 год

Изменение белково-протеиназного комплекса пшеничной муки при длительном хранении

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2018 год
Использование муки изцельносмолотого нутав технологии сбивногохлеба Магомедов Г. О.Лукина С. И.Садыгова М. К.2013 год

Использование муки из цельносмолотого нута в технологии сбивного хлеба

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Пищевая ценностьхлебобулочных изделийиз полбяной муки,обогащенныхвитаминами, железом икальцием Белявская И. Г.Вржесинская О. А.Коденцова В. М.2020 год

Пищевая ценность хлебобулочных изделий из полбяной муки, обогащенных витаминами, железом и кальцием

  • Белявская И. Г. и др.
  • 2020 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год