Статьи выпуска

• Обзор рынка зерновых и масличных культур. — С. 4-5
• Заседание Международного совета по зерну. — С. 6
• Союз - защитник интересов мукомолов. — С. 8-9
  А. И. Гуревич
• Российский Союз пекарей. — С. 10-11
• Общие подходы к оценке рисков для окружающей среды при выращивании трансгенных растений. — С. 12-13
  О. И. Радин
• Добро пожаловать в мир RONDO Dough-How&More!. — С. 14-17
  Л. Послухаева
• Школа хлебопекарного и кондитерского мастерства Richemont. — С. 18
• Свидетельство успешной концепции развития. — С. 20-22
  Н. Куркина
• Тесторазделочное оборудование компании Glimek. — С. 23-25
• Сушилки типа Eco Dry для производства пропаренного риса. — С. 26
• Бюлер даёт конкурентное преимущество: система Rolldetect контролирует профиль рифления. — С. 28-29
• Универсальная соль "Валетек" - наш путь к здоровью. — С. 30-31
  М. Маркова
• Почему безглютеновые? Изделия с пониженным содержанием глютена от "ИРЕКС". — С. 32-33
• Опыт разработки слоёных изделий с внесением ржаной и гречневой муки. — С. 34-36
  Е. В. Потекина
• Тяжёлые семена - сильные семена. О важности сепарации по плотности. — С. 37-39
  Л. В. Фадеев
• Комплекс для сохранения зерна в металлических силосах. — С. 40-41
  Г. А. Закладной
• Определение пищевой ценности и аромата безглютеновых кексов из амарантовой муки. — С. 42-43
  И. М. Жаркова
• Свекловичные начинки для мучных кондитерских изделий. — С. 44-46
  Г. О. Магомедов [и др.]
• О новом ГОСТ 26361-2013 "Мука. Метод определения белизны". — С. 47-49
  Т. С. Штейнберг [и др.]
• Особенности разработки технологий специализированных хлебобулочных изделий. — С. 50-52
  Л. А. Шлеленко, О. Е. Тюрина, Е. В. Невская
• Влияние способа измельчения плодов на антиоксидантную активность и микробиологическую обсеменённость хлеба. — С. 54-55
  Н. М. Застрогина
• Поддержка принятия решений по торговле зерном. — С. 56-58
  С. С. Маслов, В. О. Новицкий
• Особенности технологии хлеба из пшеничной белково-витаминной муки "Житница". — С. 59-61
  Н. И. Конова, К. О. Комарова
• Применение водно-тепловой обработки в технологии переработки проса. — С. 62-63
  И. О. Дроздов, С. В. Зверев, Г. Н. Панкратов
• Национальный стандарт России на зерно риса ГОСТ 55289-2012 "Рис. Технические условия". — С. 64-67
  Т. А. Леонова, Л. М. Артамонова
• Овсяное печенье "Премиум". — С. 68-69
• Хозяюшка. — С. 72
  Г. Чёпорова