1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 7
Определениеколичества клейковиныв пшеничнойхлебопекарной муке Балюбаш В. А.Алёшичев С. Е.Назарова В. В.2014 год

Определение количества клейковины в пшеничной хлебопекарной муке
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Балюбаш, В. А. Определение количества клейковины в пшеничной хлебопекарной муке / В. А. Балюбаш, С. Е. Алёшичев, В. В. Назарова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 7. - С. 46-47. - Библиогр.: с. 47. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Предложен способ определения количества клейковины в пшеничной муке, основанный на свойстве клейковины связывать содержащуюся в муке влагу.
Год издания: 2014
Авторы: Балюбаш В. А. , Алёшичев С. Е. , Назарова В. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 46-47
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров