1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 7
Влияние ферментногопрепаратаглюкозооксидазы насвойства теста икачество хлеба изпшеничной муки Бобышев К. А.Матвеева И. В.2014 год

Влияние ферментного препарата глюкозооксидазы на свойства теста и качество хлеба из пшеничной муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Бобышев, К. А. Влияние ферментного препарата глюкозооксидазы на свойства теста и качество хлеба из пшеничной муки / К. А. Бобышев, И. В. Матвеева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 7. - С. 48-50. - Библиогр.: с. 50. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Обоснована целесообразность внесения ферментного препарата глюкозооксидазы для корректировки свойств муки с пониженным содержанием клейковины.
Год издания: 2014
Авторы: Бобышев К. А. , Матвеева И. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 48-50
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров