1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 7
Использование овощныхи фруктовых порошковв хлебопечении Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Борисова А. Е.2014 год

Использование овощных и фруктовых порошков в хлебопечении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Использование овощных и фруктовых порошков в хлебопечении / Л. А. Шлеленко [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 7. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Об ассортименте и технологии хлебобулочных изделий с использованием натуральных пищевых ингредиентов - овощных и фруктовых порошков.
Год издания: 2014
Авторы: Шлеленко Л. А. , Тюрина О. Е. , Борисова А. Е. , Невская Е. В. , Добриян Е. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 42-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние овощных ифруктовых порошков наорганолептическиепоказатели хлебныхпалочекдиабетическогоназначения Веселова Анна ЮрьевнаКостюченко Марина НиколаевнаДремучева Галина Федоровна2014 год

Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек…

  • Веселова Анна Юрьевна и др.
  • 2014 год
Технологиипроизводствахлебобулочных изделийна основе овощныхпорошков Черных Валерий ЯковлевичМитин Владимир ЮрьевичРодичева Наталья Викторовна2014 год

Технологии производства хлебобулочных изделий на основе овощных порошков

  • Черных Валерий Яковлевич и др.
  • 2014 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Использование порошкаиз кожицы виноградныхвыжимок вхлебопечении Вершинина О. Л.Тезбиева М. Х.2014 год

Использование порошка из кожицы виноградных выжимок в хлебопечении

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2014 год
Моделированиеполикомпозитной смесиовощных порошков дляхлебобулочных изделий Березина Н. А.Хмелева Е. В.Артемова Е. Н.2019 год

Моделирование поликомпозитной смеси овощных порошков для хлебобулочных изделий

  • Березина Н. А. и др.
  • 2019 год
Инновационнаятехнологияпроизводствафруктово-овощнойпастилы Зотова Л. В.Мякинникова Е. И.Савина А. М.2016 год

Инновационная технология производства фруктово-овощной пастилы

  • Зотова Л. В. и др.
  • 2016 год
Применениетонкодисперсныховощных и фруктовыхпорошков в технологииржано-пшеничныххлебобулочных изделий Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Ладнова О. Л.2017 год

Применение тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков в технологии ржано-пшеничных…

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2017 год
Использование порошкаиз клубнейтопинамбура втехнологиихлебобулочных имучных кондитерскихизделий Гончар В. В.Вершинина О. Л.Росляков Ю. Ф.2013 год

Использование порошка из клубней топинамбура в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских…

  • Гончар В. В. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Влияние фруктовых иовощных порошков наструктурно-механические свойствакондитерской глазури Мазукабзова Элла Витальевна2024 год

Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури

  • Мазукабзова Элла Витальевна
  • 2024 год
Фруктово-овощныепорошки из выжимоксокового производства– источникфункциональныхингредиентов вхлебопечении Магомедов Г. О.Перфилова О. В.2019 год

Фруктово-овощные порошки из выжимок сокового производства – источник функциональных ингредиентов…

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2019 год
Исследованиефункционально-технологических свойствплодовых и овощныхвыжимок дляобогащенияхлебобулочных изделий Дерканосова Н. М.Зайцева И. И.Лаптиева Е. А.2016 год

Исследование функционально-технологических свойств плодовых и овощных выжимок для обогащения…

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2016 год
Овощные ифруктово-овощныепектиносодержащиепродукты в отделочныхполуфабрикатах сжелейной структурой Крапивницкая И. А.Оболкина В. И.Йовбак У. С.2014 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

  • Крапивницкая И. А. и др.
  • 2014 год
Влияние кавитационнойобработки ихимического составафруктовых и овощныхпюре на нетермическуюинверсию сахарозы Кондратенко В. В.Федосенко Т. В.Пацюк Л. К.2020 год

Влияние кавитационной обработки и химического состава фруктовых и овощных пюре на нетермическую…

  • Кондратенко В. В. и др.
  • 2020 год
Фруктовыйполуфабрикат смодифицированнымпористым крахмаломдля производствакондитерских ихлебобулочных изделий Папахин А. А.Колпаков В. В.Бородина З. М.2020 год

Фруктовый полуфабрикат с модифицированным пористым крахмалом для производства кондитерских и…

  • Папахин А. А. и др.
  • 2020 год
Инновационнаятехнология фруктовойпасты и ее применениев хлебопечении Перфилова Ольга ВикторовнаБрыксина Кристина ВячеславовнаИванова Екатерина Петровна2022 год

Инновационная технология фруктовой пасты и ее применение в хлебопечении

  • Перфилова Ольга Викторовна и др.
  • 2022 год
Об инновационныхтехнологияхкондитерских изделийна фруктово-овощнойоснове при применениикавитации Аксенова Лариса Михайловна2015 год

Об инновационных технологиях кондитерских изделий на фруктово-овощной основе при применении…

  • Аксенова Лариса Михайловна
  • 2015 год