1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2014 г. № 6
Сбивные безглютеновыемучные кондитерскиеизделия на основеамарантовой муки Магомедов Г. О.Кучменко Т. А.Шевякова Т. А.2014 год

Сбивные безглютеновые мучные кондитерские изделия на основе амарантовой муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Сбивные безглютеновые мучные кондитерские изделия на основе амарантовой муки / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2014. - № 6. - С. 47-49. - 1; Библиогр.: с. 49. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработаны сбивные безглютеновые кондитерские изделия (бисквиты) на основе амарантовой муки с применением механического способа разрыхления.
Год издания: 2014
Авторы: Магомедов Г. О. , Кучменко Т. А. , Шевякова Т. А. , Плотникова И. В. , Ченышёва Ю. А. , Мазина Е. А. , Мирошниченко Л. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 47-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применениеамарантовой муки припроизводствебезглютеновых кексов Жаркова И. М.2014 год

Применение амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов : статья из журнала

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Получениебезглютеновогозаварного выпеченногополуфабриката наоснове амарантовоймуки Шевякова Т. А.Плотникова И. В.Магомедов Г. О.2020 год

Получение безглютенового заварного выпеченного полуфабриката на основе амарантовой муки : статья из журнала

  • Шевякова Т. А. и др.
  • 2020 год
Оптимизациятехнологии получениясбивных мучныхкондитерских изделийповышенной пищевойценности Магомедов Г. О.Крутских С. Н.Богданов В. В.2013 год

Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности : статья из журнала

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Изучение возможностиприменения муки изсорго в технологиимучных кондитерскихизделий Темникова О. Е.Зимичев А. В.Беляев С. Я.2017 год

Изучение возможности применения муки из сорго в технологии мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Темникова О. Е. и др.
  • 2017 год
Влияние чумизной мукина формированиеаромата мучныхизделий Кузнецова Л. И.Садыгова М. К.Кучменко Т. А.2021 год

Влияние чумизной муки на формирование аромата мучных изделий : статья из журнала

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2021 год
Технология мучныхкондитерских изделийдля людей снарушениемметаболизма глютена Никитин И. А.Иванова Н. Г.Старостина Е. С.2019 год

Технология мучных кондитерских изделий для людей с нарушением метаболизма глютена : статья из журнала

  • Никитин И. А. и др.
  • 2019 год
Использованиеобжаренной муки извосковидной кукурузыпри производствемучных кондитерскихизделий Хмелевская А. В.Ковалева Ю. И.2013 год

Использование обжаренной муки из восковидной кукурузы при производстве мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Хмелевская А. В. и др.
  • 2013 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий : статья из журнала

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Рациональныетехнологии пшеничныххлебобулочных изделийс использованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Рациональные технологии пшеничных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки : статья из журнала

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий : статья из журнала

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Использованиеамарантовой муки впроизводстве слоеныххлебобулочных изделий Семенкина Н. Г.Тюрина О. Е.Никитин И. А.2018 год

Использование амарантовой муки в производстве слоеных хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Семенкина Н. Г. и др.
  • 2018 год
Разработка иапробация балловойшкалы для оценкимучных кондитерскихизделий, несодержащих глютен Лейберова Н. В.Заворохина Н. В.Феофилактова О. В.2013 год

Разработка и апробация балловой шкалы для оценки мучных кондитерских изделий, не содержащих глютен : статья из журнала

  • Лейберова Н. В. и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурмучных кондитерскихизделийфункциональногоназначения Резниченко И. Ю.Чистяков А. М.Рензяева Т. В.2019 год

Разработка рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения : статья из журнала

  • Резниченко И. Ю. и др.
  • 2019 год
Влияние амарантовоймуки на качествохлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы : статья из журнала

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Перспективыиспользования мукиамаранта впроизводстве мучныхизделий (обзорлитературы) Щербакова Е. И.Кузнецова А. В.2022 год

Перспективы использования муки амаранта в производстве мучных изделий (обзор литературы) : статья из журнала

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Способ производствапшеничного булочногоизделия с добавлениемамарантовой крупяноймуки Шмалько Н. А.Смирнов С. О.2018 год

Способ производства пшеничного булочного изделия с добавлением амарантовой крупяной муки : статья из журнала

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2018 год