Статьи выпуска

• Заседание Международного совета по зерну. — С. 4-5
• Достаточность зерна в России в 2013/14 г.. — С. 5-7
  В. В. Петриченко
• Как выживать мукомолам. — С. 8-9
  А. И. Гуревич, А. В. Мальцев
• Нужно ли ужесточать контроль на рынке зерна. — С. 10-11
  О. И. Радин
• Международная зелёная неделя в Берлине 2014. — С. 12-15
• Лаборатория приборов и метрологии. — С. 16-17
  Т. С. Штейнберг
• Скандек становится Sveba Dahlen Rus. — С. 18-19
  С. А. Ефимов
• Скупиться опасно, или Непревзойдённые сепараторы Buhler серии TAS. — С. 20
• Линии гранулирования. — С. 22-24
• Очистка поверхности зерна в шелушильной машине Molinus. — С. 25-27
  М. А. Горбачев
• Инновационный мукомольный комплекс в Азии - пример для подражания. — С. 28-29
• Очевидность обыденного обманчива, или Как наладить продажи. — С. 30-31
  Р. Г. Калинин
• Modern Bakery Moscow - ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской отрасли в России и странах СНГ. — С. 32-33
• Витаминно-минеральные смеси компании "Валетек" для обогащения пшеничной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. — С. 34-35
  О. В. Кудряшова [и др.]
• Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности диабетического назначения. — С. 36-37
  Л. П. Бессонова [и др.]
• Расширение ассортимента макаронных изделий за счёт использования растительного сырья. — С. 39-41
  Т. В. Коргина, Г. А. Осипова, Д. С. Сечина
• Исследование влияния арабиногалактана на показатели качества пшеничного хлеба. — С. 42-43
  Л. М. Луценко [и др.]
• Макаронный пресс с ультразвуковым излучателем. — С. 44-45
  В. Т. Антуфьев, Е. И. Верболоз, Е. В. Кобыда
• Перспективы производства зерна в России. — С. 46-47
  М. А. Дюмулен
• Использование порошка из кожицы виноградных выжимок в хлебопечении. — С. 48-50
  О. Л. Вершинина, М. Х. Тезбиева
• Сенсорометрическое определение степени порчи зерна при хранении. — С. 50-51
  А. А. Шевцов [и др.]
• Перспективные технологические решения для производства крупы из зерна тритикале. — С. 52-54
  С. О. Смирнов, С. А. Урубков
• Вискозиметрический метод определения заражённости зерна возбудителями "картофельной болезни" хлеба. — С. 55-57
  Л. С. Львова, А. В. Яицких
• Исследование коллоидных процессов при выпечке пшеничного хлеба с добавлением жировых продуктов. — С. 58-59
  О. С. Нищева, В. И. Маклюков, Е. Н. Рогозкин
• Статистическая оценка хлебопекарного потенциала зерна пшеницы. — С. 60-62
  Н. М. Дерканосова [и др.]
• Пирожное "Опера вишнёвая". — С. 64-65
• Потребительские предпочтения на московском рынке мелкоштучных кондитерских изделий. — С. 66-67
• Под знаком хлеба. — С. 68-69
• Хозяюшка. — С. 72