Статьи выпуска

• XI внеочередной съезд хлебопеков. — С. 4-5
• Консолидация обязательно поможет отрасли. — С. 6-7
  В. Л. Чешинский
• Механизмы сочетания интересов стран единого экономического пространства на внутреннем и внешнем рынке. — С. 8-10
  В. Г. Гусаков, А. П. Шпак
• Проблемы качества и безопасности хлебопродуктов. — С. 12-13
  А. И. Гуревич
• Российский зерновой союз. — С. 14
• Инновации и традиции в дополнительном профессиональном образовании специалистов кондитерской отрасли. — С. 16-17
  В. С. Иунихина
• Итоги Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России - 2013". — С. 18-19
• Итоги VI Международного смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции". — С. 20-21
• VI Международный Хлебопекарный Форум. — С. 22-24
  Л. Послухаева
• Традиционная встреча в Чехии. — С. 25
• Грейнтек-2013. — С. 26-27
  Н. Петрова
• Лаборатория промышленной безопасности. — С. 28-29
  Н. П. Володин
• Почему на Дальнем Востоке практически нет зернопереработки. — С. 30-32
  В. С. Доценко
• Наши фасовочные линии для решения ваших задач. — С. 33
• Только чистое зерно можно долго хранить. — С. 34-35
• OCRIM: Время - деньги!. — С. 36-37
• Обследование силосов по себестоимости. — С. 39
• Оборудование для зерноочистки. — С. 40-41
• Эколого-экономические риски предприятий зерноперерабатывающей отрасли. — С. 42-43
  Л. В. Панова
• Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий. — С. 44-45
  О. В. Кудряшова, Г. А. Михеева, Л. Н. Шатнюк
• Мучные композитные безглютеновые смеси. — С. 46-48
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Возможности выращивания зерновых культур в условиях Крайнего Севера. — С. 49-51
  Т. В. Рогожина, В. В. Рогожин, Т. Т. Курилюк
• Реология бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна различных сортов. — С. 52-55
  М. С. Киреева, Г. В. Алексеев
• О разработке инструментального метода оценки цвета муки, выработанной из твердой пшеницы для макаронных изделий. — С. 56-60
  Т. С. Штейнберг, Л. И. Семикина, О. В. Морозова
• Оценка качества мучных компонентов из нетрадиционного сырья. — С. 60-61
  Т. А. Булеков, Р. З. Ихсанова
• Технология переработки зерна пшеницы мягких сортов с высоким выходом манной крупы марки М. — С. 62-63
  Р. Х. Кандроков [и др.]
• Снэк "Бакальдрин". — С. 64-65
• И три корочки хлеба!. — С. 66-67
• Цуккотто. — С. 68
• Хозяюшка. — С. 72