1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 9
Обоснованиеэффективности работыфункциональногоингредиента в составехлебобулочных изделий Смертина Е. С.Федянина Л. Н.Зинатуллина К. Ф.2013 год

Обоснование эффективности работы функционального ингредиента в составе хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-22)
Библиографическое описание: Обоснование эффективности работы функционального ингредиента в составе хлебобулочных изделий / Е. С. Смертина [и др.]. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 9. - С. 44-45. - Библиогр.: с. 45. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние эхинацеи пурпурной на качество сырья, а также на показатели качества готового продукта - хлеба.
Год издания: 2013
Авторы: Смертина Е. С. , Федянина Л. Н. , Зинатуллина К. Ф. , Лях В. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 9
Номера страниц: 44-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Пищевой ингредиент наоснове морскойзеленой водоросли всоставе хлебобулочныхизделий. Риски ипотенциал Лях В. А.Федянина Л. Н.Смертина Е. С.2021 год

Пищевой ингредиент на основе морской зеленой водоросли в составе хлебобулочных изделий. Риски и…

  • Лях В. А. и др.
  • 2021 год
Применениефизиологическифункциональныхингредиентов впроизводствехлебобулочных изделий Тарасова Вероника Владимировна2014 год

Применение физиологически функциональных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тарасова Вероника Владимировна
  • 2014 год
Оценкатехнологическихрисков примененияпектина из морскойтравы в качествефункциональногоингредиента в… Смертина Елена СеменовнаФедянина Людмила НиколаевнаЛях Владимир Алексеевич2015 год

Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального…

  • Смертина Елена Семеновна и др.
  • 2015 год
Функциональныехлебобулочные изделия Пьяникова Э. А.Ковалева А. Е.Ларионова М. С.2014 год

Функциональные хлебобулочные изделия

  • Пьяникова Э. А. и др.
  • 2014 год
Исследованиепотребительскихпредпочтений вассортиментехлебобулочных изделийфункциональногоназначения Коптелова Н. Б.Ермолаева Е. О.Позняковский В. М.2015 год

Исследование потребительских предпочтений в ассортименте хлебобулочных изделий функционального…

  • Коптелова Н. Б. и др.
  • 2015 год
Исследованиефункционально-технологических свойствплодовых и овощныхвыжимок дляобогащенияхлебобулочных изделий Дерканосова Н. М.Зайцева И. И.Лаптиева Е. А.2016 год

Исследование функционально-технологических свойств плодовых и овощных выжимок для обогащения…

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2016 год
Исследованиепотребительскихсвойствфункциональныххлебобулочныхизделий, обогащенныхфруктовойполисахаридно… Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2018 год

Исследование потребительских свойств функциональных хлебобулочных изделий, обогащенных фруктовой…

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Использованиеяблочного пектина впроизводствехлебобулочных изделий Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2021 год

Использование яблочного пектина в производстве хлебобулочных изделий

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2021 год
Возможностьприменения тыквы втехнологиихлебобулочных изделий Темникова О. Е.Бахарев В. В.Мустакаева А. К.2018 год

Возможность применения тыквы в технологии хлебобулочных изделий

  • Темникова О. Е. и др.
  • 2018 год
Расширениеассортиментахлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционного сырья Комарова ЕкатеринаВладимировнаСухова Ольга Валентиновна2025 год

Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного сырья

  • Комарова Екатерина Владимировна и др.
  • 2025 год
Обоснованиепримененияотечественноговитаминно-минерального комплекса втехнологиихлебобулочных изделий Костюченко Марина НиколаевнаМартиросян Владимир ВикторовичПешкина Ирина Петровна2023 год

Обоснование применения отечественного витаминно-минерального комплекса в технологии хлебобулочных…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2023 год
VIII Всероссийскийсмотр качества хлебаи хлебобулочныхизделий "Инновации итрадиции" 2019 год

VIII Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции"

  • 2019 год
Теоретическоеобоснование ипрактическаяразработкахлебобулочных изделийдля киберспортсменов Маслякова А. А.Белявская И. Г.2019 год

Теоретическое обоснование и практическая разработка хлебобулочных изделий для киберспортсменов

  • Маслякова А. А. и др.
  • 2019 год
Разработка и оценкакачествафункциональныххлебобулочных изделийс антиоксидантнымисвойствами Наумова Н. Л.Толмачева А. С.2016 год

Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами

  • Наумова Н. Л. и др.
  • 2016 год
Использованиедикоросов впроизводствехлебобулочных изделий Тюпкина Г. И.Лайшев К. А.Кисвай Н. И.2018 год

Использование дикоросов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тюпкина Г. И. и др.
  • 2018 год