Библиографическое описание:Кузнецова, Е. А. Применение ферментного препарата на основе фитазы для повышения биологической ценности зерна злаковых культур / Е. А. Кузнецова, Л. В. Черепнина, Р. Е. Клепов. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 7. - С. 39-41. - Библиогр.: с. 41. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Показано, что применение фитаз в технологии зерновых хлебобулочных изделий позволит повысить их биологическую ценность.
