Библиографическое описание:Березина, Н. А. Моделирование состава мучной смеси для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий / Н. А. Березина, С. Я. Корячкина, А. М. Орлова. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 7. - С. 41-43. - Библиогр.: с. 43. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследован состав сахаросодержащего порошка из картофеля и возможность его использования взамен сахара и патоки при производстве хлебобулочных изделий из ржано-пшеничной муки.
