1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 6
Использование порошкакакаовеллы впроизводствешоколадных кексов Магомедов Г. О.Олейникова А. Я.Плотникова И. В.2013 год

Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 88)
Библиографическое описание: Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Общественная жизнь - экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 6. - С. 35-37. - Библиогр.: с. 37. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведен сравнительный анализ пищевой и энергетической ценности, показателей качества и ароматических свойств порошка из какаовеллы и какао-порошка из ядер какао-бобов.
Год издания: 2013
Авторы: Магомедов Г. О. , Олейникова А. Я. , Плотникова И. В. , Шевякова Т. А. , Шестакова К. И. , Бородкина М. Н.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 35-37
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Пищевая ценностьпорошков изкакаовеллы,полученных поротационно-каскаднойтехнологии Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Голуб О. В.2014 год

Пищевая ценность порошков из какаовеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2014 год
Использование порошкаиз черемухи припроизводстве кексов Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Торопова К. Ю.2017 год

Использование порошка из черемухи при производстве кексов

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Использованиенетрадиционных видовмуки в производствебездрожжевых кексов Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2018 год

Использование нетрадиционных видов муки в производстве бездрожжевых кексов

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2018 год
Нетрадиционные видымуки в технологиикексов Лукина С. И.Журавлев А. А.Садыгова М. К.2013 год

Нетрадиционные виды муки в технологии кексов

  • Лукина С. И. и др.
  • 2013 год
Анализ качествапродуктов переработкикакао-бобов Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Олейникова А. Я.2013 год

Анализ качества продуктов переработки какао-бобов

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Исследование качествасладких блюд,содержащих порошок изкакаовеллы Чугунова О. В.Кокорева Л. А.Заворохина Н. В.2015 год

Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Порошок из сибирскойгруши дляпроизводства кексов Типсина Нэлля НиколаевнаПикулева Елена НиколаевнаТуманова Алла Евгеньевна2014 год

Порошок из сибирской груши для производства кексов

  • Типсина Нэлля Николаевна и др.
  • 2014 год
Научные аспектыпримененияотечественных жиров -эквивалентов маслакакао в сравнении сзарубежными впроизводстве… Рысева Лариса ИвановнаРубан Наталья Викторовна2024 год

Научные аспекты применения отечественных жиров - эквивалентов масла какао в сравнении с…

  • Рысева Лариса Ивановна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Использованиезеленого чая матчапри разработкерецептуры кекса Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2022 год

Использование зеленого чая матча при разработке рецептуры кекса

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2022 год
Отечественныеэквиваленты маслакакао в производствешоколадныхполуфабрикатов -импортозамещение икачество Рубан Наталья ВикторовнаРысева Лариса Ивановна2024 год

Отечественные эквиваленты масла какао в производстве шоколадных полуфабрикатов - импортозамещение…

  • Рубан Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Использование смесирастительных порошковв производствебулочных изделий Туманова Алла ЕвгеньевнаПрисухина Наталья ВикторовнаТипсина Нэлля Николаевна2022 год

Использование смеси растительных порошков в производстве булочных изделий

  • Туманова Алла Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Использованиесуспензии из бобовчечевицы впроизводстве кексовдля постного ивегетарианскогопитания Плотникова И. В.Магомедов Г. О.Шевяков Т. А.2020 год

Использование суспензии из бобов чечевицы в производстве кексов для постного и вегетарианского…

  • Плотникова И. В. и др.
  • 2020 год
Обоснованиерациональнойдозировки вяленойчерноплодной рябины впроизводстве кексов Пономарева Е. И.Лукина С. И.Паринова А. В.2018 год

Обоснование рациональной дозировки вяленой черноплодной рябины в производстве кексов

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Исследованиевозможности заменысахара насахарозаменитель врецептуре кекса изпшеничной муки Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование возможности замены сахара на сахарозаменитель в рецептуре кекса из пшеничной муки

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Применениеамарантовой муки припроизводствебезглютеновых кексов Жаркова И. М.2014 год

Применение амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов

  • Жаркова И. М.
  • 2014 год
Использование сушенойоблепихи и брусники втехнологии кексов Егорова Е. Ю.2018 год

Использование сушеной облепихи и брусники в технологии кексов

  • Егорова Е. Ю.
  • 2018 год