Статьи выпуска

• Оценка влияния вступления России в ВТО на состояние аграрного комплекса. — С. 4-7
  А. А. Фомин
• Отраслевая целевая программа "Развитие мукомольно-крупяной промышленности на 2013-2015 гг.". — С. 8-9
• О ситуации и тенденциях развития хлебопекарного производства и потребления хлебопродуктов. — С. 10-11
• Об изменении порядка подтверждения соответствия технических устройств, применяемых на опасных производственных объектах, требованиям безопасности. — С. 12-13
  А. В. Титов, О. А. Новицкий
• Итоги Всероссийского конкурса "Лучший хлеб России-2013". — С. 14-15
• Королевский каравай. — С. 16-17
  Н. Куркина
• Агробизнесклуб информирует. — С. 19
• Инновации Gostol рассчитаны на перспективу. — С. 20-21
  Алойз Рот
• Научно-практические рекомендации по повышению конкурентоспособности вафельных изделий. — С. 22-24
  Е. А. Солдатова [и др.]
• Система обеспечения должного санитарного состояния кондитерского производства - составляющая системы ХАССП. — С. 25-27
  С. П. Полякова
• Выбираем маргарин для слоеных изделий. — С. 28-29
  О. А. Хлопонина
• Инновационные продукты для мучных кондитерских изделий. — С. 30-31
• Основные способы предотвращения микробиологической порчи мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. — С. 32-34
  В. Лунин [и др.]
• Использование порошка какаовеллы в производстве шоколадных кексов. — С. 35-37
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Больше, чем просто мука. — С. 38-39
• Крупообразование при размоле шелушеного зерна. — С. 40-41
  А. П. Верещинский
• Применение сахаросодержащего сырья из картофеля в производстве хлебобулочных изделий. — С. 42-43
  Н. А. Березина, С. Я. Корячкина, А. М. Орлова
• Формирование качества нарезных батонов по основным показателям. — С. 45-47
  М. Ф. Аднодворцев
• Крупа пшено шлифованное - продукт повышенной пищевой ценности. — С. 48-50
  А. Н. Зенкова, И. А. Панкратьева, О. В. Политуха
• Разработка методов контроля качества и идентификации сырья и макаронных изделий. — С. 52-55
  И. В. Казеннов, Т. Б. Цыганова
• Распределение насекомых и фосфина в муке. — С. 56-57
  Г. А. Закладной
• Изделия "Можайские" и "Можайские с луком". — С. 58-59
• Перспективы использования просяной муки. — С. 60-61
  А. А. Беликова, Л. В. Анисимова
• Современное хлебопечение-2013. — С. 62-65
  Л. Послухаева
• Europain&Intersuc. — С. 66
• Узнай вкус будущего на Anuga-2013. — С. 67
• Праздник хлеба-2013. — С. 69

Содержание

• Крупа пшено шлифованное продукт повышенной пищевой ценности. — С. 48-50.
  А. Зенкова [и др.] ; Е. А. Солдатова [и др.]