1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 5
Влияние апельсиновогопюре на реологическиехарактеристики тестадля крекеров Корячкин В. П.Сапронова Н. П.Корячкина С. Я.2013 год

Влияние апельсинового пюре на реологические характеристики теста для крекеров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 70)
Библиографическое описание: Корячкин, В. П. Влияние апельсинового пюре на реологические характеристики теста для крекеров / В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 5. - С. 45-47. - Библиогр.: с. 47. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Определены оптимальные дозировки апельсинового пюре в рецептуре крекеров, наилучшим образом влияющие на качество теста и готовых изделий.
Год издания: 2013
Авторы: Корячкин В. П. , Сапронова Н. П. , Корячкина С. Я.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 5
Номера страниц: 45-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Взаимосвязьпоказателейреологических свойствтеста с качествомкрекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2021 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Влияние добавкипорошка из клубнейцикория на качествобисквитного теста Шубина Л. Н.Белоусова С. В.Стриженко А. В.2016 год

Влияние добавки порошка из клубней цикория на качество бисквитного теста

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2016 год
Оценка реологическихсвойств теста ипоказателей качестваготовых хлебобулочныхизделий сиспользованием водно… Смертина Е. С.2020 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с…

  • Смертина Е. С.
  • 2020 год
Исследование влияниясахарозаменителя наструктурно-механические свойства теста длякексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Зыбинский Б. А.2016 год

Исследование влияния сахарозаменителя на структурно-механические свойства теста для кексов

  • Коновалова Е. В. и др.
  • 2016 год
Влияние температуры икавитационнойобработки натиксотропные свойствазаварного тестапечатного пряника Коновалова М. Ю.Цыганова Т. Б.Неронова Е. Ю.2013 год

Влияние температуры и кавитационной обработки на тиксотропные свойства заварного теста печатного…

  • Коновалова М. Ю. и др.
  • 2013 год
Влияниесахарозаменителей ипищевых волокон натекстурные свойствабезглютенового тестаи печенья Стрелкова А. К.Красина И. Б.Филиппова Е. В.2021 год

Влияние сахарозаменителей и пищевых волокон на текстурные свойства безглютенового теста и печенья

  • Стрелкова А. К. и др.
  • 2021 год
Реологическиесвойства бисквитноготеста сиспользованиемизомальта Красина И. Б.Хандамова Т. С.Фадеева А. А.2015 год

Реологические свойства бисквитного теста с использованием изомальта

  • Красина И. Б. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Использование овсяноймуки в технологиипроизводства крекеров Корячкина С. Я.Корячкин В. П.Сапронова Н. П.2014 год

Использование овсяной муки в технологии производства крекеров

  • Корячкина С. Я. и др.
  • 2014 год
Влияние частичнообезжиреннойконопляной муки нареологическиепоказатели сахарногопеченья Ускова Юлия АлександровнаКандроков Роман Хажсетович2025 год

Влияние частично обезжиренной конопляной муки на реологические показатели сахарного печенья

  • Ускова Юлия Александровна и др.
  • 2025 год
Исследованиетоксичного потенциалаэкстрактаконсервированногопюре из цветнойкапусты в модельнойрастительной тест… Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2021 год

Исследование токсичного потенциала экстракта консервированного пюре из цветной капусты в…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2021 год
Совершенствованиерецептурного составатеста для коржиков Лукина С. И.Журавлёв А. А.Садыгова М. К.2014 год

Совершенствование рецептурного состава теста для коржиков

  • Лукина С. И. и др.
  • 2014 год
Новая начинка длямясных полуфабрикатовв тесте Рябова А. В.Нелепов Ю. Н.2015 год

Новая начинка для мясных полуфабрикатов в тесте

  • Рябова А. В. и др.
  • 2015 год
Реологиябездрожжевогобисквитного теста наоснове полножирноймуки из семян льнаразличных сортов Киреева М. С.Алексеев Г. В.2014 год

Реология бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна различных сортов

  • Киреева М. С. и др.
  • 2014 год
Влияние пищевыхволокон растительногопроисхождения натехнологическиесвойства теста длямягких вафель Никонович Ю. Н.Тарасенко Н. А.2018 год

Влияние пищевых волокон растительного происхождения на технологические свойства теста для мягких…

  • Никонович Ю. Н. и др.
  • 2018 год
Информативностьнетрадиционныхкритериевтехнологическихсвойств теста наоснове зерна озимоймягкой пшеницы Кулеватова Т. Б.Злобина Л. Н.Лящева С. В.2018 год

Информативность нетрадиционных критериев технологических свойств теста на основе зерна озимой…

  • Кулеватова Т. Б. и др.
  • 2018 год