Статьи выпуска

• Конъюктура рынка муки в сезоне 2012/13 г.. — С. 4-5
  И. А. Глазунова
• О задачах сертификации производства в новых условиях. — С. 6-7
  В. Е. Петриченко
• О регулировании рынка генно-модифицированной продукции в Российской Федерации. — С. 8-9
  О. И. Радин
• Бухгалтерский учет и налогообложение: российская и международная практика. — С. 10-11
  О. В. Лесных
• Продовольственная безопасность России в условиях работы в ВТО. — С. 12-14
• Время творить и удивлять. — С. 16-17
  Н. Голдина
• Вкус завтрашнего дня. — С. 18-20
  Л. Послухаева
• ОАО "Красноярский хлеб". — С. 21-23
  Н. Куркина
• Ротационные печи повышенной энергоэффективности "Муссон-ротор" класса ЭКО. — С. 24-26
• Алжир: успех OCRIM продолжается. — С. 29
• От города стали - к городу хлеба. — С. 30-31
• Инновации Pavan Group. — С. 32-33
• Магнитные сепараторы и методы проверки их работоспособности. — С. 34-35
  А. А. Сандуляк, О. В. Мартынов
• Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров. — С. 36-38
  Ю. А. Султанович, Т. А. Духу, Д. В. Толкачева
• Оценка хлебопекарных свойств перспективных селекционных линий тритикале. — С. 40-41
  С. А. Леонова, Л. И. Пусенкова, Е. В. Погонец
• Хозяйственно-биологические и хлебопекарные свойства сортов озимой тритикале, выращенной в Кировской области. — С. 42-44
  Н. К. Лаптева, В. М. Гирева, И. В. Лыскова
• Влияние апельсинового пюре на реологические характеристики теста для крекеров. — С. 45-47
  В. П. Корячкин, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина
• Методические аспекты определения коэффициента технологической эффективности шелушения пленчатого зерна. — С. 48-49
  С. Н. Брасалин
• Зависимость качества зерновой массы от линейных размеров зерновки ячменя. — С. 50-51
  В. А. Гунькин, Г. М. Суслянок
• Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба. — С. 52-53
  И. А. Журавлева
• Математическая модель формирования помольных смесей с учетом фотометрических характеристик зерна пшеницы различного качества. — С. 54-57
  Т. С. Штейнберг [и др.]
• Микробиологическая чистота и безопасность зернопродуктов. — С. 58-59
  Д. Н. Бастриков
• Применение молочной сыворотки в производстве изделий из ржано-пшеничного теста. — С. 60-61
  Е. А. Жамбалова, Д. С. Карпова, Г. Ц. Цыбикова
• Рецептуры печенья из теста с короткой структурой. — С. 62-63
• Хлеб "Динкель Вахауэр". — С. 64-65
• Международная выставка IDMA-2013. — С. 66-67
  М. Маркова
• Мюсли - эликсир здоровья. — С. 69
  М. Андреева

Содержание

• Микробиологическая чистота и безопасность зернопродуктов. — С. 62-63.
  Д. Бастриков ; И. А. Глазунова, Н. П. Сапронова, С. Я. Корячкина