Библиографическое описание:Оптимизация технологии получения сбивных ржано-пшеничных изделий повышенной пищевой ценности / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 4. - С. 54-56. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований влияния рецептурных ингредиентов и технологических параметров на получение теста и готовых сбивных изделий.
