Статьи выпуска

• Эффективность фортификации муки. — С. 4-5
• Российский зерновой союз. — С. 6
• Хлебопекарная промышленность - важнейший участник продовольственного рынка России. — С. 8-9
  О. А. Ильина
• Как всего за одну неделю узнать об инновациях итальянских производителей мукомольного оборудования. — С. 10-13
  М. Маркова
• О техническом перевооружении и промышленной безопасности предприятий по хранению и переработке зерна. — С. 14-16
  Н. Петрова
• Итоги конкурса "Лучшая мельница России-2012". — С. 18-19
• Зерноперерабатывающие предприятия АПК "Стойленская Нива" снова получили награду "Лучшая мельница России". — С. 20-21
• Лаборатория качества зерна и продуктов его переработки. — С. 22-23
  Е. П. Мелешкина
• Кондитерский комбинат "Кубань" 25 лет исполняет ваши желания!. — С. 24-27
• OCRIM стремится стать идеальным партнером для заказчиков. — С. 28-30
• Оборудование для бесстрессового производства хлебобулочных изделий австрийской фирмы "Кёниг Машинен ГмбХ". — С. 34-37
• Новинка от ООО "ИРЕКС" - закваска "НАТУРАЛЬ" для производства хлебобулочных изделий. — С. 38-39
  С. В. Краус, Л. В. Акжигитова, Л. И. Комоликова
• Диверсификация масличных культур в целях получения жиров специального назначения. — С. 40-41
  Ю. А. Султанович
• Использование муки из цельносмолотого нута в технологии сбивного хлеба. — С. 42-43
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Исследование процесса созревания жидкой закваски. — С. 45-47
  Н. М. Дерканосова, Т. Н. Тертычная, И. В. Мажулина
• Управление трипсино- и химотрипсиноингибирующей активностью соевых белков. — С. 48-49
  Г. Г. Юсупова, О. В. Синельникова, Д. А. Стригун
• Технология обогащенных хлебных палочек, вырабатываемых на бродильно-формующем агрегате. — С. 50-51
  Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, С. В. Иванов
• Определение антиоксидантной емкости хлебобулочных изделий с продуктами переработки овощей. — С. 52-53
  И. Г. Белявская [и др.]
• Механическая прочность овсяных хлопьев "Геркулес" в зависимости от режимов ГТО. — С. 54-56
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин
• Системный анализ интеграции предприятий мукомольной промышленности с хозяйствующими субъектами смежных отраслей. — С. 57-59
  С. А. Давыдов, В. О. Новицкий, Л. Т. Печеная
• Исследование процесса измельчения зернового сырья после шоковой заморозки. — С. 60-62
  С. В. Антимонов [и др.]
• Бутерброды - как у мамы. — С. 63
• Бейгл "Манхеттен". — С. 64-65
• Агропродмаш-2013. — С. 66-67
  Л. Послухаева
• PIR на весь мир. — С. 68-69
  Н. Куркина