1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 10
Разработка иапробация балловойшкалы для оценкимучных кондитерскихизделий, несодержащих глютен Лейберова Н. В.Заворохина Н. В.Феофилактова О. В.2013 год

Разработка и апробация балловой шкалы для оценки мучных кондитерских изделий, не содержащих глютен
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 17)
Библиографическое описание: Разработка и апробация балловой шкалы для оценки мучных кондитерских изделий, не содержащих глютен / Н. В. Лейберова [и др.]. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 10. - С. 61-63. - Библиогр.: с. 63. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработана балловая шкала органолептических показателей безглютеновых мучных кондитерских изделий. С помощью этой шкалы созданы новые виды мучных кондитерских изделий на основе безглютеновой муки.
Год издания: 2013
Авторы: Лейберова Н. В. , Заворохина Н. В. , Феофилактова О. В. , Чугунова О. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 61-63
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров