1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 10
Измененияферментативнойактивности зернапшеницы при егопереработке Леонова С. А.Мелешкина Е. П.2013 год

Изменения ферментативной активности зерна пшеницы при его переработке
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 47)
Библиографическое описание: Леонова, С. А. Изменения ферментативной активности зерна пшеницы при его переработке / С. А. Леонова, Е. П. Мелешкина. - (Общественная жизнь - экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 10. - С. 48-51. - Библиогр.: с. 51. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлены закономерности и тенденции изменений активности ферментов в муке, по сравнению с зерном, из которого она выработана.
Год издания: 2013
Авторы: Леонова С. А. , Мелешкина Е. П.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 48-51
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров