1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 10
Применение ЭК-способавыпечки припроизводствебескоркового хлеба Коротков В. Г.Сидоренко Г. А.Попов В. П.2013 год

Применение ЭК-способа выпечки при производстве бескоркового хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 76)
Библиографическое описание: Применение ЭК-способа выпечки при производстве бескоркового хлеба / В. Г. Коротков [и др.]. - (Наука - техника - производство). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 10. - С. 52-55. - Библиогр.: с. 55. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследовано влияние различных факторов на электроконтактный (ЭК) способ выпечки и качество бескоркового хлеба.
Год издания: 2013
Авторы: Коротков В. Г. , Сидоренко Г. А. , Попов В. П. , Краснова М. С. , Ханина Т. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 10
Номера страниц: 52-55
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров