1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Интенсификациябиохимическихпроцессов приброжении жидкойзакваски Дерканосова Н. М.Тертычная Т. Н.Мажулина И. В.2013 год

Интенсификация биохимических процессов при брожении жидкой закваски
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 36)
Библиографическое описание: Дерканосова, Н. М. Интенсификация биохимических процессов при брожении жидкой закваски / Н. М. Дерканосова, Т. Н. Тертычная, И. В. Мажулина. - (Общественная жизнь - экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 1. - С. 58-60. - Библиогр.: с. 60. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработан новый способ приготовления жидкой закваски с добавлением гидролизованного пюре из топинамбура.
Год издания: 2013
Авторы: Дерканосова Н. М. , Тертычная Т. Н. , Мажулина И. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 58-60
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследование процессасозревания жидкойзакваски Дерканосова Н. М.Тертычная Т. Н.Мажулина И. В.2013 год

Исследование процесса созревания жидкой закваски

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2013 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год
Влияние СВЧ-нагревана процесс броженияопары припроизводствепшеничного хлеба Ушакова Н. Ф.Касаткин Владимир Вениаминович2013 год

Влияние СВЧ-нагрева на процесс брожения опары при производстве пшеничного хлеба

  • Ушакова Н. Ф. и др.
  • 2013 год
Влияние закваскиспонтанного броженияиз биоактивированногозерна пшеницы накачество хлеба Журавлева И. А.2013 год

Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба

  • Журавлева И. А.
  • 2013 год
Влияние ацидофильнойзакваски напоказатели качествабараночных изделийпри ускореннойтехнологиипроизводства Широкова Л. О.Широков А. В.2016 год

Влияние ацидофильной закваски на показатели качества бараночных изделий при ускоренной технологии…

  • Широкова Л. О. и др.
  • 2016 год
О роли заквасок иподкислителей придискретном способепроизводства хлеба изсмеси ржаной ипшеничной муки Жаркова И. М.Проскурина М. А.Росляков Ю. Ф.2015 год

О роли заквасок и подкислителей при дискретном способе производства хлеба из смеси ржаной и…

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2015 год
Исследованиебиотехнологическихсвойств пшеничныхгустых заквасок снаправленнымкультивированиеммикроорганизмов и… Кузнецова Лина ИвановнаСавкина Олеся АлександровнаБурыкина Мария Сергеевна2025 год

Исследование биотехнологических свойств пшеничных густых заквасок с направленным культивированием…

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Изменение микробиотыгустой ржанойзакваски в процесседлительного ведения Локачук М. Н.Хлесткин В. К.Савкина О. А.2020 год

Изменение микробиоты густой ржаной закваски в процессе длительного ведения

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Концентрированиебактерий припроизводстве заквасокметодомультрафильтрации Дымар О. В.2018 год

Концентрирование бактерий при производстве заквасок методом ультрафильтрации

  • Дымар О. В.
  • 2018 год
Методологическиеподходы приразработкеинновационнойтехнологии дистиллятаиз топинамбура Песчанская ВиолеттаАлександровна2022 год

Методологические подходы при разработке инновационной технологии дистиллята из топинамбура

  • Песчанская Виолетта Александровна
  • 2022 год
Использование пюрежимолости припроизводствержано-пшеничногохлеба Захарова А. С.Козубаева Л. А.Колесниченко М. Н.2015 год

Использование пюре жимолости при производстве ржано-пшеничного хлеба

  • Захарова А. С. и др.
  • 2015 год
Интенсификацияпроцесса выпечкихлебобулочных изделийс применениемультразвуковойкавитации Романова ВалентинаАлександровнаПомогова Дарья АлександровнаКирш Ирина Анатольевна2019 год

Интенсификация процесса выпечки хлебобулочных изделий с применением ультразвуковой кавитации

  • Романова Валентина Александровна и др.
  • 2019 год
Анализ потерь массыпри тепловойобработкеполуфабрикатов изтопинамбура внаплитной посуде Токарев В. Ю.Шамкова Н. Т.Романенко А. И.2016 год

Анализ потерь массы при тепловой обработке полуфабрикатов из топинамбура в наплитной посуде

  • Токарев В. Ю. и др.
  • 2016 год
Ферментный препаратгидролитическогодействия дляинтенсификациипроцесса брожения Принцева Анастасия АндреевнаШарова Наталья Юрьевна2021 год

Ферментный препарат гидролитического действия для интенсификации процесса брожения

  • Принцева Анастасия Андреевна и др.
  • 2021 год
Влияние добавки изможжевельника напроцесс брожениятеста Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Влияние добавки из можжевельника на процесс брожения теста

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год
Применение принциповХААССП в организациипроцессаиспользованиязаквасок Сорокина Н. П.Кучеренко И. В.2017 год

Применение принципов ХААССП в организации процесса использования заквасок

  • Сорокина Н. П. и др.
  • 2017 год