1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Влияние свекловичныхпищевых волокон накачествополуфабрикатов мучныхкулинарных изделийдля предприятийбыстрого питания Белокурова Е. В.2013 год

Влияние свекловичных пищевых волокон на качество полуфабрикатов мучных кулинарных изделий для предприятий быстрого питания
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 43)
Библиографическое описание: Белокурова, Е. В. Влияние свекловичных пищевых волокон на качество полуфабрикатов мучных кулинарных изделий для предприятий быстрого питания / Е. В. Белокурова. - (Общественная жизнь - экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 1. - С. 40-41. - Библиогр.: с. 41. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследована возможность применения свекловичных пищевых волокон в качестве добавки в рецептуру мучных изделий для предприятий быстрого питания, придающей им лечебные и профилактические свойства.
Год издания: 2013
Авторы: Белокурова Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 40-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технология мучныхкулинарныхполуфабрикатовгепатопротекторногоназначения Чешинский В. Л.Глаголева Л. Э.Зацепилина Н. П.2019 год

Технология мучных кулинарных полуфабрикатов гепатопротекторного назначения

  • Чешинский В. Л. и др.
  • 2019 год
Разработка мучныхкулинарных изделийдля школьного питания Алексеев Александр Евгеньевич2020 год

Разработка мучных кулинарных изделий для школьного питания

  • Алексеев Александр Евгеньевич
  • 2020 год
Отделочныеполуфабрикаты мучныхкондитерских изделийс натуральнымикрасителями Гинс В. К.Дерканосова Н. М.Лупанова О. А.2015 год

Отделочные полуфабрикаты мучных кондитерских изделий с натуральными красителями

  • Гинс В. К. и др.
  • 2015 год
Влияние пищевыхволокон на качествокексов Коновалова Е. В.Красина И. Б.Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пищевых волокон на качество кексов

  • Коновалова Е. В. и др.
  • 2013 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Модифицированныеотделочныеполуфабрикаты длямучных кондитерскихизделий Беспалова О. В.2012 год

Модифицированные отделочные полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий

  • Беспалова О. В.
  • 2012 год
Менеджмент качества всфере услуг быстрогопитания с позиций TQM Заика Ирина ТенгизовнаСмоленцев Виталий Михайлович2012 год

Менеджмент качества в сфере услуг быстрого питания с позиций TQM

  • Заика Ирина Тенгизовна и др.
  • 2012 год
Производство ржаногохлеба и мучныхнациональных изделийна предприятияхобщественного питания Кусова И. У.2020 год

Производство ржаного хлеба и мучных национальных изделий на предприятиях общественного питания

  • Кусова И. У.
  • 2020 год

Показать ещё

Полуфабрикаты блюддля массового питанияна основе макаронныхизделий быстрогоприготовления Любецкая Т. Р.Дубцов Г. Г.Дубцова Г. Н.2014 год

Полуфабрикаты блюд для массового питания на основе макаронных изделий быстрого приготовления

  • Любецкая Т. Р. и др.
  • 2014 год
Свекловичные начинкидля мучныхкондитерских изделий Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Магомедов М. Г.2014 год

Свекловичные начинки для мучных кондитерских изделий

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2014 год
Разработка рецептур иоценка качествамучных кондитерскихизделий "Льняноймаффин" Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин"

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Применение пищевыхволокон дляобогащения продуктовпитания сфункциональнымисвойствами Быкова Светлана ТарасовнаКалинина Тамара ГеоргиевнаБоровик Татьяна Эдуардовна2015 год

Применение пищевых волокон для обогащения продуктов питания с функциональными свойствами

  • Быкова Светлана Тарасовна и др.
  • 2015 год
Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Инновационныеингредиенты длякоррекции пищевойценности мучныхкондитерских изделий Кудряшова О. В.Михеева Г. А.Шатнюк Л. Н.2014 год

Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий

  • Кудряшова О. В. и др.
  • 2014 год

Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного…

  • Ермош Л. Г. и др.
  • 2013 год
Использование в менюпитания современныхрецептур и технологийкулинарных изделий сиспользованиемрастительных… Васюкова Анна ТимофеевнаТонапетян Тароник А.2020 год

Использование в меню питания современных рецептур и технологий кулинарных изделий с…

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2020 год