Библиографическое описание:Бастриков, Д. Н. Повышение пищевой ценности зернопродуктов методом ферментации / Д. Н. Бастриков. - (Общественная жизнь - экономика - рынок). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2013. - № 1. - С. 52-53. - Библиогр.: с. 53. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрены аэробный и анаэробный способы замачивания зерновой массы. Показана высокая значимость аэрации зерна для получения продуктов повышенной пищевой и биологической ценности.
