Статьи выпуска

• Юбилеи флагманов российского мукомолья. — С. 4-5
• Отлаженный учет при переработке и хранении зерна - залог стабильности предприятия. — С. 6-7
  М. И. Крихели
• Выездной семинар как модуль повышения квалификации специалистов. — С. 8-9
  О. Е. Щербакова
• Зерновая индустрия в XXI веке: производство, торговля, хранение и переработка зерна. — С. 10-12
  В. Б. Фейденгольд, Л. С. Галкина
• Грэйнтек-2012. — С. 13-15
  Л. Послухаева
• Инновационный пилотный проект предприятия по глубокой переработке зерна на базе типового отечественного КХП. — С. 16-18
  А. В. Дюмулен
• Мельница La Veronese по переработке крупяных культур. — С. 20-21
  М. Маркова
• Качество зерна пшеницы, перерабатываемой на мукомольных заводах юга Украины. — С. 22-25
  Д. А. Жигунов, И. Г. Топораш
• Стабилизация процесса подготовки зерна к помолу с помощью дозаторов непрерывного действия. — С. 27-29
  Б. А. Штительман
• Как повысить эффективность мукомольного производства. — С. 30-31
  М. М. Темиров
• Дели Чизкейк - всегда с улыбкой!. — С. 32
• Новые возможности с "О-Тентик". — С. 33
• Разумные инновации: новинки в ассортименте компании Backaldrin. — С. 34-35
• Насекомые в зерне в сезоне 2012/13 года. — С. 37-39
  Г. А. Закладной
• Влияние свекловичных пищевых волокон на качество полуфабрикатов мучных кулинарных изделий для предприятий быстрого питания. — С. 40-41
  Е. В. Белокурова
• Гречневая крупа - продукт повышенной пищевой ценности. — С. 42-44
  А. Н. Зенкова, И. А. Панкратьева, О. В. Политуха
• Квалиметрическая оценка качества крекера с прменением нетрадиционного растительного сырья. — С. 45-47
  М. А. Николаева [и др.]
• Новая фильтровальная ткань - важный фактор улучшения экологии пищевых предприятий. — С. 48-49
  М. В. Тишаев, Т. П. Турчанинова, Т. В. Быковченко
• Рекомендации по упаковке хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. — С. 50-51
  Н. Н. Алехина [и др.]
• Повышение пищевой ценности зернопродуктов методом ферментации. — С. 52-53
  Д. Н. Бастриков
• Влияние термофилирования на прочностные характеристики оболочек зерна гречихи. — С. 54-55
  В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин
• Выбор режимов сушки подкисленного набухшего зерна ржи. — С. 56-57
  Л. В. Логунова
• Интенсификация биохимических процессов при брожении жидкой закваски. — С. 58-60
  Н. М. Дерканосова, Т. Н. Тертычная, И. В. Мажулина
• Обеспечение взрывопожаробезопасности объектов переработки и хранения растительного сырья. — С. 61-63
  Л. П. Вогман, А. В. Хрюкин
• Хлеб "Мамма Миа". — С. 64-65

Содержание

• Рекомендации по упаковке хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности. — С. 50-51.
  Н. Н. Алехина [и др.] ; Е. В. Белокурова [и др.]