Библиографическое описание:Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из пшеничной муки / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2017. - № 3. - С. 10-13. - Библиогр.: с. 12 (5 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Представлена информация об исследовании влияния ферментного препарата Амилоризин на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба при разных технологиях приготовления теста.
