Библиографическое описание:Бойцова, Т. М. Технология производства ржано-пшеничного хлеба на основе обогащенной закваски / Т. М. Бойцова, О. М. Назарова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2017. - № 3. - С. 16-19 : рис. - Библиогр.: с. 19 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Предлагается использовать в традиционной рецептуре ржано-пшеничного хлеба настой семян льна и густую ржаную закваску, полученную на основе молочнокислых бактерий.
