Библиографическое описание:Кузнецова, Л. И. Технологии производства заварного хлеба на основе термофильной закваски / Л. И. Кузнецова, Н. С. Лаврентьева, Л. В. Усова. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2017. - № 2. - С. 34-36 : 3 табл. - Библиогр.: с. 36 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Дана сравнительная оценка качества хлеба заварного кориандрового и пулковского, приготовленного на термофильной, термофильной сброженной и густой закваске.
