Библиографическое описание:Качество хлеба, содержащего биологически активные вещества морских бурых водорослей / Е. Н. Смертина [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2017. - № 2. - С. 30-33 : рис. - Библиогр.: с. 32 (9 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Рассмотрен один из оптимальных способов сохранения качества хлеба, содержащего биологически активные вещества на основе морских бурых водорослей. Определено влияние биологически активной добавки Фуколам на рецептуру хлеба.
