Библиографическое описание:Выбор оптимальной дозировки рецептурных компонентов хлеба, полученного механическим способом разрыхления / Г. О. Магомедов [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2017. - № 1. - С. 14-16 : 5 табл. - Библиогр.: с. 16 (6 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Определены возможности совместного использования сырья четырех видов при приготовлении сбивного хлеба механическим способом разрыхления структуры теста.
