1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2016 г. № 4
Совершенствованиеассортиментахлебобулочных изделийдля питаниякосмонавтов Шлеленко Лариса АндреевнаНевская Екатерина ВладимировнаБорисова Алла Егоровна2016 год

Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий для питания космонавтов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий для питания космонавтов / Л. А. Шлеленко [и др.]. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 4. - С. 20-22 : рис. - Библиогр.: с. 22 (4 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Разработаны новые виды мучных кондитерских изделий. В работе использовали общепринятые методы контроля параметров процесса и оценки свойств сырья и полуфабрикатов, а также качества готовых изделий. Создали пшенично-ржаной хлеб нового сорта. Технология производства его заключается в приготовлении специальной заквашенной заварки, на основе которой замешивают опару и тесто. Для штатных поставок космонавтам дополнительно разработали мини-кексы и рулеты с начинками.
Год издания: 2016
Авторы: Шлеленко Лариса Андреевна , Невская Екатерина Владимировна , Борисова Алла Егоровна , Павлова Людмила Павловна , Абдулина Савия Ханбаловна
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 4
Номера страниц: 20-22
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Новые технологиипроизводствахлебобулочных имучных кондитерскихизделий для питаниякосмонавтов Кветный Ф. М.Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.2012 год

Новые технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для питания космонавтов

  • Кветный Ф. М. и др.
  • 2012 год
Инновационныетехнологиипроизводствахлебобулочных изделий Костюченко М. Н.Щлеленко Л. А.Чубенко Н. Т.2012 год

Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2012 год
Ускорениетехнологическогопроцесса без ущербакачествахлебобулочных изделий Терновской Г. В.Иванова Е. С.2018 год

Ускорение технологического процесса без ущерба качества хлебобулочных изделий

  • Терновской Г. В. и др.
  • 2018 год
Расширяем ассортиментмучных кондитерскихизделий длякосмонавтов Кветный Ф. М.Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.2013 год

Расширяем ассортимент мучных кондитерских изделий для космонавтов

  • Кветный Ф. М. и др.
  • 2013 год
Исследованиепотребительскихпредпочтений вассортиментехлебобулочных изделийфункциональногоназначения Коптелова Н. Б.Ермолаева Е. О.Позняковский В. М.2015 год

Исследование потребительских предпочтений в ассортименте хлебобулочных изделий функционального назначения

  • Коптелова Н. Б. и др.
  • 2015 год
Проблемы развитиярынка хлебобулочныхизделий сиспользованием ржаноймуки в РоссийскойФедерации Костюченко М. Н.Шапошников И. И.Косован А. П.2020 год

Проблемы развития рынка хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки в Российской Федерации

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2020 год
Изделия "Хуторские" 2018 год

Изделия "Хуторские"

  • 2018 год
Разработка технологииновых видовхлебобулочных изделийдля школьного питания Бондаренко Ю. В.2020 год

Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий для школьного питания

  • Бондаренко Ю. В.
  • 2020 год
Вторичная переработкахлебобулочных изделийв технологиипроизводства ржаногохлеба на густойзакваске Кузнецова Лина ИвановнаУсова Людмила ВасильевнаГаврилова Тамара Анатольевна2015 год

Вторичная переработка хлебобулочных изделий в технологии производства ржаного хлеба на густой закваске

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2015 год
Производство ржаногохлеба и мучныхнациональных изделийна предприятияхобщественного питания Кусова И. У.2020 год

Производство ржаного хлеба и мучных национальных изделий на предприятиях общественного питания

  • Кусова И. У.
  • 2020 год
Нетрадиционноерастительное сырьедля производствахлебобулочных изделийфункциональногоназначения Древнин Валерий ЕвгеньевичТаранова Елена СергеевнаКалмыкова Елена Владимировна2016 год

Нетрадиционное растительное сырье для производства хлебобулочных изделий функционального назначения

  • Древнин Валерий Евгеньевич и др.
  • 2016 год
Использование ржаногосырья в производствемучных кондитерскихизделий для созданияпродуктовфункциональной… Лаптева Н. К.2017 год

Использование ржаного сырья в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов функциональной направленности

  • Лаптева Н. К.
  • 2017 год