Библиографическое описание:Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - (Контроль и качество). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 4. - С. 16-19 : рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 18. - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Проведены исследования 126 проб муки пшеничной хлебопекарной высшего, первого и второго сортов по основным показателям. В работе применяли общепринятые и специальные методы исследования свойств сырья, тестовых полуфабрикатов и качества хлебобулочных изделий.
