1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопечение России»
  5. Выпуск 2016 г. № 3
Реологическиесвойства жидких опарпониженной влажностии ихтранспортирование потехнологическимтрубопроводам Либкин Аркадий АркадьевичКостин Владимир Федорович2016 год

Реологические свойства жидких опар пониженной влажности и их транспортирование по технологическим трубопроводам
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 553)
Библиографическое описание: Либкин, Аркадий Аркадьевич. Реологические свойства жидких опар пониженной влажности и их транспортирование по технологическим трубопроводам / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 3. - С. 18-20 : ил. - Библиогр.: с. 19 (9 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация: Изучены основные реологические свойства жидкой опары пониженной влажности и обоснован подбор величины условного прохода технологических трубопроводов. В результате установлены зависимости эффективной вязкости жидкой опары пониженной влажности от продолжительности брожения и влажности полуфабриката.
Год издания: 2016
Авторы: Либкин Аркадий Аркадьевич , Костин Владимир Федорович
Источник: Хлебопечение России
Выпуск: № 3
Номера страниц: 18-20
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологическиефакторы и их влияниена реологическиесвойства эфировкрахмала холодногонабухания Соломина Лидия Степановна2020 год

Технологические факторы и их влияние на реологические свойства эфиров крахмала холодного набухания

  • Соломина Лидия Степановна
  • 2020 год
Влияниетехнологическихпараметров на состави реологическиесвойства замесов изпшеничной муки Долгов А. Н.Агафонов Г. В.Зуева Н. В.2014 год

Влияние технологических параметров на состав и реологические свойства замесов из пшеничной муки

  • Долгов А. Н. и др.
  • 2014 год
Реологические итехнологическиесвойства шликеров дляполучения майоликовыхизделий Левицкий И. А.Позняк А. И.Богдан Е. О.2018 год

Реологические и технологические свойства шликеров для получения майоликовых изделий

  • Левицкий И. А. и др.
  • 2018 год
Влияние СВЧ-нагревана процесс броженияопары припроизводствепшеничного хлеба Ушакова Н. Ф.Касаткин Владимир Вениаминович2013 год

Влияние СВЧ-нагрева на процесс брожения опары при производстве пшеничного хлеба

  • Ушакова Н. Ф. и др.
  • 2013 год
Методологияуправленияреологическимисвойствамиполуфабрикатов -управление качествомхлебобулочных изделий Черных Валерий ЯковлевичЖирнова Елена Владимировна2015 год

Методология управления реологическими свойствами полуфабрикатов - управление качеством…

  • Черных Валерий Яковлевич и др.
  • 2015 год
Перспективыиспользованияплодовых фитодобавокв хлебопечении.Обоснованиерациональных способовподготовки к… Лебеденко Татьяна ЕвгеньевнаИоргачева Екатерина ГеоргиевнаКожевникова Виктория Олеговна2014 год

Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении. Обоснование рациональных способов…

  • Лебеденко Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2014 год
Рациональныетехнологии пшеничныххлебобулочных изделийс использованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Рациональные технологии пшеничных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Реологическиепоказатели теста дляхлеба, обогащенногофасолевой мукой Кыдыралиев Н. А.2016 год

Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой

  • Кыдыралиев Н. А.
  • 2016 год

Показать ещё

Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год
Sous-vide обработкамелкокусковыхполуфабрикатов измяса говядины: режимыи показатели качества Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2015 год
Разрыхление теста.Дрожжи или закваски Савкина Олеся АлександровнаКузнецова Лина ИвановнаЧубенко Николай Терентьевич2016 год

Разрыхление теста. Дрожжи или закваски

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2016 год
Влияние Lactobacillusplantarum AG10 натекстурныехарактеристикиобезжиренногосквашенного молока Никитина Елена ВладимировнаВафина Адель ИльсуровнаПетрова Татьяна Александровна2020 год

Влияние Lactobacillus plantarum AG10 на текстурные характеристики обезжиренного сквашенного молока

  • Никитина Елена Владимировна и др.
  • 2020 год
Оценка качества мукипшеничнойхлебопекарной высшегосорта из разныхрегионов РФ Носова Марина ВладимировнаДремучева Галина ФедоровнаКошелева Анна Игоревна2025 год

Оценка качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта из разных регионов РФ

  • Носова Марина Владимировна и др.
  • 2025 год
Адаптациятехнологическогопроцессаприготовления"сбивного" хлеба кмашинной технологии Чертов Евгений ДмитриевичМагомедов Газибег ОмаровичЗацепилина Наталья Петровна2015 год

Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии

  • Чертов Евгений Дмитриевич и др.
  • 2015 год
На стендах ХХюбилейной выставки"Современноехлебопечение-2014" Либкин А. А.2015 год

На стендах ХХ юбилейной выставки "Современное хлебопечение-2014"

  • Либкин А. А.
  • 2015 год
Использованиепастообразногополуфабриката извешенки обыкновеннойв рецептурах мясныхрубленых изделий Дриль Анастасия АлександровнаДолина Карина СергеевнаМоторина Диана Владленовна2020 год

Использование пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной в рецептурах мясных рубленых…

  • Дриль Анастасия Александровна и др.
  • 2020 год