Библиографическое описание:Либкин, Аркадий Аркадьевич. Реологические свойства жидких опар пониженной влажности и их транспортирование по технологическим трубопроводам / А. А. Либкин, В. Ф. Костин. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 3. - С. 18-20 : ил. - Библиогр.: с. 19 (9 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Изучены основные реологические свойства жидкой опары пониженной влажности и обоснован подбор величины условного прохода технологических трубопроводов. В результате установлены зависимости эффективной вязкости жидкой опары пониженной влажности от продолжительности брожения и влажности полуфабриката.
