Библиографическое описание:Невский, Андрей Александрович. Влияние растительных масел нетрадиционных видов на качество и жирнокислотный состав хлеба из пшеничной муки / А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева, А. П. Косован. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Хлебопечение России. - 2016. - № 3. - С. 21-24 : ил., 4 табл. - Библиогр.: с. 23-24 (11 назв.). - ISSN 2073-3569.
Аннотация:Изучены технологические свойства и жирнокислотный состав масел пшеничного, кунжутного, льняного и расторопши. Исследованы свойства теста и качество хлеба с этими маслами.
