Статьи выпуска

• Из России - первоклассное зерно, в Россию - пищевые добавки и улучшители : интервью. — С. 4-5
  А. П. Косован
• Современные тенденции мирового рынка хлебобулочных изделий. — С. 6-7
• Выкуп нереализованного хлеба производителями - наказание или благо?. — С. 10
  Н. Т. Чубенко
• Научные и методологические проблемы анализа и оценки инновационного развития хлебопекарной промышленности и рынка хлебобулочных изделий. — С. 11-14
  А. П. Косован, И. И. Шапошников
• Разрыхление теста. Дрожжи или закваски. — С. 15-17
  О. А. Савкина, Л. И. Кузнецова, Н. Т. Чубенко
• Реологические свойства жидких опар пониженной влажности и их транспортирование по технологическим трубопроводам. — С. 18-20
  А. А. Либкин, В. Ф. Костин
• Влияние растительных масел нетрадиционных видов на качество и жирнокислотный состав хлеба из пшеничной муки. — С. 21-24
  А. А. Невский, Г. Ф. Дремучева, А. П. Косован
• Улучшители DENFAL ЭКО для хлебобулочных изделий: качество, снижение затрат и "чистая этикетка"!. — С. 25
• НИИ хлебопекарной промышленности - предприятиям. — С. 26-27
  Н. Г. Семенкина
• На международной выставке "Современное хлебопечение 2016". — С. 28-29
  Н. Т. Чубенко, Н. Г. Семенкина
• Хлеб и здоровье планеты. — С. 30-31
  Н. И. Бурдун
• Повышать конкурентоспособность отечественной продукции. — С. 30
• НИИ хлебопекарной промышленности - на выставке "Modern Bakery Moscow 2016". — С. 32-33
  Н. Г. Семенкина, И. А. Лехова
• "Лучший хлеб России-2016". — С. 34
• Победители конкурса "Ингредиент года - 2016". — С. 36
• Мельница-2015. — С. 38